كيكة المخملية الحمراء (Red Velvet Cake) هي كيكة شهيرة تتميز بلونها الأحمر الغني وقوامها الناعم ونكهتها المميزة. تعتبر هذه الكيكة من أشهر أنواع الكيك في العالم وتحظى بشعبية كبيرة في الحفلات والمناسبات الخاصة، وتعتبر أيضاً خياراً ممتازاً لمحبي الحلويات، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الجميل.
المكونات:
- 2 كوب ونصف دقيق
- 2 ملعقة كبيرة الكاكاو
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب سكر
- نصف كوب زبدة
- كوب زيت
- ملعقة صغيرة خل
- كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة ملون طعام أحمر
- 500 جرام جبن كريمي
- كوب وربع سكر البودرة
طريقة التحضير:
- في وعاء نخفق الزبدة والسكر جيداً معاً، ثم نضيف البيض والفانيليا بالتدريج مع إستمرار الخفق بين إضافة كل بيضة وأخرى.
- وأثناء الخفق نضيف الخل، ثم الزبادي، ثم الزيت مع إستمرارالخفق.
- ننخل الدقيق، والبيكنج صودا، والملح، والكاكاو معاً، ثم نضيف المكونات الجافة للخليط بالتدريج مع التقليب، مع إضافة اللون الأحمر.
- نقسم الخليط في صينيتين للخبز، ونخبزها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- يمكن أن نختبر النضج بعود خشبي في وسط الكيكة وعندما يخرج نظيفاً تكون الكيكة جاهزة، ثم نتركها جانباً لتبرد.
- لتحضير الحشوة: نخفق الجبن الكريمي مع السكر البودرة جيداً، ثم نضيفي الكريمة بعد خفقها الى خليط الجبنة مع التقليب بهدوء.
- نقوم بتسوية سطح الكيك بالسكين، ثم نقوم بفرك الأجزاء التي قمنا بتسويتها للحصول على فتات كيك أحمر.
- نقوم بوضع خليط الجبنة بين طبقتي الكيك، ثم نغطيها بباقي خليط الجبن ونزينها بفتات الكيك الأحمر.
- نتركها تبرد في الثلاجة لمدة حوالي 4 ساعات ثم نقدمها باردة مع كوبٍ من القهوة.. وبألف هنا.
