يبحث الكثيرون منا عن تجربة مطاعم وأكلات مختلفة، وعلى الرغم من أن المطبخ الأمريكي غير واسع الانتشار في مصر، إلا أنه خلال الفترة الأخيرة؛ قد ظهرت العديد من المطاعم الأمريكية في مصر، أو التي تقدم الطعام على الطريقة الأمريكية، والتي يغلب على وجباتها اللحوم بكل أنواعها والبرجر المميز الذي لا يختلف عليه اثنين.
وبعد وجوده في أمريكا وبالتحديد في ولاية تكساس، نقل مطعم Roy's Smoke House تجربة الشواء الأمريكية إلى مصر، وبما أن تجربة الشواء الأمريكية في القاهرة قليلة، قدم مطعم Roy’s Smokehouse، الموجود في فندق ماريوت القاهرة، مفهوم جديدة وأنواع مختلفة من اللحم المشوي، ونظرًا لأن المطبخ الأمريكي لا يحظى بانتشار كبير في القاهرة، يضمن مطعم Roy’s Smokehouse الحصول على تجربة جديدة، حيث يمكنك الحصول على لحوم مدخنة تصل ساعات طهيها إلى 16 ساعة، لتعطي اللحم طعم طري و"جوسي".
طريقة تسوية اللحم في 16 ساعة
يقع Roy’s Smokehouse في قلب الزمالك، وهو أول مكان من نوعه في المنطقة يروج للحم تكساس باربكيو، حيث كانوا أيضًا أول من قدم برجر Tex-Mex في الثمانينيات، ومن وقتها يواصل المطعم الحفاظ على مستوى تجربة المأكولات والأطباق المختلفة ومشاركتها مع المصريين، يتم طهي قطع اللحم لمدة 16 ساعة باستخدام خشب الكازوارينا الذي يحترق لفترة طويلة وببطء، ويمر اللحم بمرحلة معينة قبل الطهي، حيث يتم غمره في محلول ملحي لمدة 48 ساعة وبعدها يتم طهيه بدون تغطيه خلال الثماني ساعات الأولى، مع رشة من عصير التفاح والماء كل 45 دقيقة حتى يحتفظ برطوبته، وخلال المرحلة الثانية، ينضج اللحم وهو مغطى، ثم يترك لبضع ساعات ليحتفظ برطوبته وطراوته.
ممكن تطلب إيه في Roy's Smokehouse؟
البداية مع أطباق المقبلات، حيث يمكنك طلب Smokehouse Nachos وهي عبارة عن رقائق التورتيلا وقطع اللحم المشوية مع الفاصوليا الحمراء وجبن الشيدر الصفراء أما إذا كنت تفضل أطباق المقبلات تكون خالية من اللحم، يمكنك طلب Cowboy، وهو عبارة عن فاصوليا سوداء مع ذرة حلوة وأفوكادو، أما إذا كنت من محبى العيش مع وجبتك، فيقدم المطعم إمكانية طلب اللحم في الخبز، مع ساندوتش Pulled Smoked Brisket Burger، والذي هو عبارة عن لحم بريسكيت مطهو ببطء مع الكرنب الأحمر وصلصة الباربكيو والجبن، أو يمكنك طلب اللحم كطبق رئيسي سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن.
