A
A
A
ما بين الحاجة الضرورية والعِشق -في عالم الأكل- أسرار لا يعلم الكثير من المواطنين، تبدأ حكاية الأكل معانا باعتبارها ضرورة مًلحة لابد من تناوله بصورة مستمرة حفاظًا على حياتنا، إلا أن الأمر تعدى الضرورة واقتحم مرحلة الشغف والعشق، وللوهلة الأولى تسببت في العديد من الأضرار الصحية الخطيرة، والتي تصل في بعض الأحيان إلى الوفاة، ويقدم لك Food Today، خلال السطور التالية 7 أكلات يُحذر الإفراط في تناولها لعدم الإصابة بالتسمم.
القرفة من الأكلات المحببة للكثيرين؛ وخاصة لمحبي الحلويات الذين لا يستطيعون الاستغناء عن السينابون، ورغم امتلاك القرفة العديد من الفوائد الصحية؛ لاحتوائها على العناصر المضادة للأكسدة؛ مثل الحد من التهابات المعدة، أو ضبط معدلات السكر في الجسم، إلا أنها تحمل العديد من الأضرار؛ وهذا لاحتواءها على مركب الكومارين، وتصل توابعها إلى تليف الكبد أو الإصابة بالسرطان، وفي العموم لا يجب أن يتعد متوسط استهلاك الإنسان للكومارين في اليوم أكثر من 0.1 ملليجرام، ويمكن تجاوز هذه الحد من كل حين لأخر، ولكن لا يجب أن يحدث هذا بشكل متكرر .
للتونة العديد من المميزات؛ فسمك التونة من أشهى مكونات السوشي وأكلات المطبخ الياباني، بينما التونة المعلبة لها مذاق لذيذ، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات، وأنها من أشهر أكلات أنظمة الدايت المختلفة، ولكن في النهاية تحتوي التونة على عنصر الزئبق، وهو الذي يؤدي لمشاكل عديدة حال الإكثار منه؛ ومنها الضرر بالنطق، والسمع، والبصر، وخمول العضلات، وفقدان التركيز، وينصح في العموم تناول التونة المصنوعة من الأسماك الخفيفة؛ مثل السكيب جاك، وهي التي تحتوي على نسب أقل من الزئبق مقارنة بأسماك أخرى مثل سمك الألباكور، ومعدل تناول التونة المناسب هو 3-5 علب في الأسبوع.
البطاطس من أكثر الأكلات المستهلكة في جميع الثقافات وحول العالم، وتناوله بنسب كبيرة تسبب العديد من الأضرار تنحصر في زيادة الوزن؛ إلا أن المشكلة الحقيقية تكمن في تناول البطاطس التي تبدأ بعض أجزائها للتحول للون الأخضر، أو تلك التي تبدأ في إنبات براعم خضراء صغيرة، وذلك لأنها تحتوي على مادة مبيد السولانين، وهي التي قد تؤدي إلى التسمم، والقيء، والإسهال، وفي حالات أسوأ، قد تؤدي إلى الأزمة القلبية، ولهذا علينا أن نحرص ألا نتناول أكثر من ½ كيلو من البطاطس التي تتعرض لتلك الحالة.
جوزة الطيب من البهارات الأرقى والأفخم في رف المطبخ، وهي التي نستخدمها بحرص شديد مع كميات قليلة، ولا يرجع هذا فقط لغلاء سعرها، وإنما يرجع أيضًا لاحتوائها على مركب الميرستيسين، وهو الذي قد يؤدي التسمم به إلى الهذيان، واضطراب المعدة، والصداع، والهلاوس؛ فلا ينبغي أن نتناول أكثر من ملعقتين كبيرتين من جوزة الطيب في اليوم تحت أي ظروف.
الفاصولياء الحمراء أكلة مغذية وصحية ولذيذة، ولكن تكمن مشاكلها في عدم تسويتها بشكل صحيح؛ لأن تناول الفاصولياء الحمراء نيئة يؤدي لمخاطر الاضطرابات الشديدة لوظائف الجهاز الهضمي، والقيء الحاد؛ ويعود هذا لاحتواء الفاصولياء الحمراء على عنصر الفايتوهايماجلوتونين السام؛ وللتخلص منه يجب طهيها في المياه المغلية لمدة 10 دقائق على الأقل، وعلينا أن نعلم أيضًا أن طهيها تحت حرارة الغليان مهما طال الزمن لا يقي من أضرارها، بل يزيد من الفاعلية السمية للفايتوهايماجلوتونين.
فوائد السبانخ لا تعد ولا تحصى؛ فهو يحتوي على جعبة كبيرة من العناصر اللازمة للتغذية الصحية مثل فيتامين أ، والحديد، وحمض الفوليك، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، ولأولاء الذواقة الذين يعشقون مذاق السبانخ، الذي يتميز بمذاقه ذو اللزوعة الخفيفة، فلنعلم أن هذا الطعم اللازع ينتج عن سبب مشكلة السبانخ، وهي احتوائها على نسبة عالية من حمض الأكسليك، وهو الذي يؤدي للعديد من المشاكل الصحية الخطيرة حال تناول أكثر من متوسط ½ 3 كيلو من السبانخ في اليوم، وتتمثل هذه المخاطر في تكون حصى الكلى، وآلام المعدة، وانخفاض ضغط الدم، والتشنجات، والتقلصات، والارتعاشات، والقيء الحاد، وانخفاض نبض القلب، وحال تناول كمية أكثر بقليل من ذلك، وهي التي تحتوي على ما يقارب 25 جرام من حمض الأكسليك، قد تصل مضاعفات تلك المخاطر إلى الوفاة.
All rights reserved. food today eg © 2022
