منذ فترة ليست ببعيدة، أصبح جهاز الميكرويف لا غنى عنه في كل مطبخ، وتعتمد عليه معظم السيدات في تسخين الطعام البارد أو المثلج، لاختصار الوقت في تحضير الوجبات، وخاصة السيدات العاملات، ولكن بعدها ظهرت الكثير من الإشاعات حول الميكروويف واستخداماته في الطهي وهل هو آمن للطهي أو التسخين؟، ولذلك أجريت العديد من الدراسات حول أضرار الميكروويف وطرق استخداماته الآمنة، وهل يسبب مخاطر صحية أم لا؟! ـ كما ذكرها موقع Health Line.
كيف يعمل الميكروويف؟
يجب التطرق أولا إلى طريقة عمل الميكروويف وطريقة تأثيره على الطعام، حيث يصدر الميكروويف موجات صغرى وهي أحد أنواع الإشعاعات الكهرومغناطيسية، لنتعكس هذه الموجات عند اصطدامها بالمعادن في حجرة الميكروويف التي يوضع بها الطعام، ثم تمتصها جزيئات الطعام ليحدث تبخر جزيئات الماء في داخلها، أو تقوم بزيادة الاصطدامات بين جزيئات الطعام مما يولد حرارة، ليقوم الميكروويف بذلك بتسخين الطعام أو طهوه، وتظهر أضرار الميكرويف على الإنسان غالباً بسبب سوء الاستخدام ويمكن لجسم الإنسان أن يمتص أشعة الميكروويف، ويقوم بتسخين بعض الأنسجة وتعرضها للتلف، ولكن لا يحدث هذا التلف للأنسجة إلا بالتعرض لكم كبير من الموجات، ولمدة طويلة.
هل الميكروويف آمن؟
تعتبر أفران الميكروويف طريقة طهي آمنة، وفعالة، حيث تنتج أفران الميكروويف إشعاعاً كهرومغناطيسياً، ولكن هذا ليس نوع الإشعاع المرتبط بالقنابل الذرية والكوارث النووية، ويكون الميكروويف آمناً عند استخدامه طبقاً لتعليمات الشركات المصنعة، ويمكن استخدامه في تسخين وطهي مجموعة كبيرة من الأطعمة، ومع ذلك يجب اتخاذ العديد من الاحتياطات، خاصة فيما يتعلق بالتعرض المحتمل لموجات الميكروويف والحروق الحرارية، ولأن تصميم الميكرويف يضمن تماماً عدم تسرب أي أشعة خارجه أثناء التشغيل، فيجب التأكد من سلامة جميع أجزاء الميكروويف، وأنه مغلقاً تماماً أثناء التشغيل، لمنع تسرب الأشعة خارجه، لأنه من الممكن أن يحدث تسرب للأشعة في حالة الأفران التالفة، أو المتسخة، أو المعدلة.
هل الميكروويف يسبب السرطان؟
يسبب هذا التساؤل القلق لدى العديد من الناس، حيث يعتقد بأن أضرار الميكروويف الصحية تشمل تأثيره على الأطعمة وتغيير القيمة الغذائية لها وتحويل المواد الغذائية في الأطعمة إلى مواد مسرطنة، إلا أن هذا الإعتقاد خاطئ، بل بالعكس له فوائد صحية على الإنسان وذلك لعدة أسباب:
- سرعة الطهي باستخدام الميكرويف، مما يقلل فرصة تحطيم المواد الفعالة والمواد الغذائية في الأطعمة.
- قتل الميكروبات والكائنات الحية التي قد توجد في الأطعمة الملوثة.
- تقليل فرصة تشكيل المركبات السامة في بعض الأطعمة.
الميكروويف ممكن يسبب السرطان ولكن!
الأواني البلاستيكية غير المخصصة للاستخدام داخل الميكرويف قد يسبب التعرض للمواد المسرطنة، والتي قد تنتقل إلى الطعام عند تسخينها باستخدام الميكروويف، إذ أنه في حال استخدامها تنتج مواد تعمل على خلل بهرمونات الجسم، مثل مادة Bisphenol-A-BPA، والتي تم ربطها بظهور حالات صحية خطيرة مثل السرطان، واضطرابات الغدة الدرقية، والسمنة، وهنا تظهر أخطار الميكرويف علمياً، وتعد هذه من أخطر أضرار الميكرويف الصحية، لذلك لا تضع طعامك في الميكرويف في وعاء بلاستيكي إلا إذا كان مكتوباً عليه أنه آمن للاستخدام في الميكرويف.
ميكروويف 
