شقيقان تحديا الفشل والديون بأكبر سلسلة مطاعم سعودية.. تعرف إلى تاريخ «البيك»

مطعم البيك من ضمن معالم المملكة العربية السعودية، إذ يأتي له جميع الناس من مختلف الدول، ليتذوقوا الخلطة السرية الشهية والرائعة لمطعم البيك، إذ أسس شكور أبو غزالة مطعم البيك في منتصف السبعينيات في مدينة جدة السعودية، واشتهر البيك بتقديم وجبات الدجاج المقلي المعروفة باسم بروست، ووجبات المسحب، واليوم وصل عدد فروع البيك إلى أكثر من 120 فرعًا موزعًا على كل مناطق السعودية، بالإضافة إلى فرعين في مملكة البحرين، وفرع في الإمارات العربية المتحدة، فإذا كنت مُحبًا لمطعم البيك وتريد أن تتعرف إلى تاريخ البيك، (فود توداي) ستعرفك إلى تاريخ البيك في المقال التالي.

متى بدأ البيك؟

بداية مطعم البيك كانت في عام 1974 في مدينة جدة بالمملكة العربية السعودية، حينما قرر الشاب الفلسطيني شكور أبو غزالة أن يهاجر إلى السعودية في سبعينيات القرن الماضي، ليقرر أن يفتتح مشروعه الخاص بمدينة جدة، وبعد دراسة متأنية له في السوق، وجد أن السعودية بحاجة ماسة إلى افتتاح مطاعم صحية بمذاق شهي، فجاءت له فكرة مشروعه الصغير الأول، لتقديم وجبات الدجاج المقلية، فالفكرة كانت جديدة على المجتمع، وكان تقبل الناس لها بطيء جدًا، فشعر شكور بالقلق بسبب قلة الزبائن، إلا أنه أصر على الاستمرار والنجاح.

وفاة شكور أبو غزالة

توفي مؤسس مطعم البيك شكور أبو غزالة عام 1976، تاركًا وراءه ديون وسلسلة أعمال تجارية منهارة، وولدين في مرحلة الجامعة، ليقرر الولدان إحسان ورامي أبو غزالة أن يتركوا مجال دراستهما عقب التخرج، ويتفرغوا لإدارة المطاعم.

خلطة البيك السرية

تطورت مهارات الأخوين لدرجة تطوير خلطة البهارات السرية الخاصة بهما، وأدار المطعم كل من رامي وإحسان اللذين كانا متواجدين دائمًا مع الموظفين والعمال بنفسيهما، وكانا يتابعان كل شيء، وفي عام 2000 افتُتح مصنع أقوات التابع للبيك، وهو المصنع الذي يمد مطعم البيك بالوجبات والخلطات السرية التي ليس لها مثيل، وهذا الأمر ساعد سلسلة المطاعم أن تنتشر بصورةٍ كبيرة في كل أنحاء المملكة العربية السعودية وفي دول الخليج.

محطات فارقة في مشوار مطعم البيك

على الرغم من كثرة المنافسين من حول مطعم البيك، فأصحابه لم يعرفوا طريق الاستسلام، إذ اتبعوا عدة أساليب فعالة ومن ضمنها؛ التميز في النكهة والجودة ونظافة الطعام، وتدريب جميع العاملين بالمطعم على التميز في تقديم الخدمة والعمل على تطوير خدمة العملاء، وتمييز اسم المطعم عن باقي المطاعم الأخرى التي تقدم وجبات البروست، فاسم البيك هو مُقتبس من اسم عثماني ويعني الباشا.

السادس عالميًا

حاز مطعم البيك على المركز السادس كأحد أفضل 8 مطاعم على مستوى العالم، وكان هذا التقرير حسب موقع شبكة CNN، فهذا التصنيف كان وفقًا لاختيار مطاعم مميزة غير أمريكية.

زيارة وفد كنتاكي

في أحد الأعوام، قام وفد من مطعم كنتاكي؛ بزيارة مطعم البيك ليتعرفوا على أسرار النكهة السرية المميزة، كي يقوموا باتباعها في وجباتهم، ولأكثر من أسابيع لم يستطع أحد من الذواقة التعرف إلى سر الخلطة السرية، أو حتى تحديد مقاديرها، ما جعلهم يندهشون من الخلطة الرائعة التي لم يتمكن أحد منهم من معرفة سرها.