"كلها وأنت مطمن" لكن ممنوعة عن الحوامل.. الريكفورد مش جبنة معفنة

منذ النظرة الأولى لا تنخدع بلونها الذي يميل إلى اللون الأزرق، ولا الثقوب التي تبدو لك أنها تحتوي على العفن، هذا ما يلفت انتباهنا عندما نجد جبن الريكفورد في أكبر محلات الجبن أو في أطباق المقبلات في العزومات الفخمة.

 

كيف يصنع جبن الريكفورد؟

صناعتها مختلفة عن الأجبان الأخرى
فهو جبن يصنع من اللبن الصافي من الماعز، ويتميز لونه باللون الأزرق، ومختلف حتي في صناعته عن باقي الأجبان، فيصنع عن طريق تنشيط البكتيريا النافعة، التي يطلق عليها "البنسليوم"؛ عن طريق إضافة لبن الماعز إليها وتخزينها لمدة ستة أشهر، وتعد فرنسا من أول الدول المنتجة لهذا النوع من الجبن، وفي الأغلب يكون مذاقه مالحًا.

 

طبيبة تغذية تكشف فوائدها:

غنية بالكالسيوم والفسفور
وتقول الدكتورة ليندا جاد الله، أستاذ التغذية العلاجية بكلية طب قصر العيني، إن هذه الجبنة لها الكثيرمن الفوائد الصحية، فهي تحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد، فضلًا عن فيتامين أ وفيتامين ب، وهذه الجبنة تمد الجسم بنسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث تناول 100 جرام من جبنة ريكفورد يمد الجسم بما يلي:
353 من السعرات الحرارية.
34 جرامًا من الكربوهيدرات.
74 جرامًا من الدهون.
66 جرامًا من الدهون المشبعة.
40 جرامًا من البروتين.

 

الريكفورد مفيدة للقلب:

غنية بالبكتيريا النافعة
وتضيف جاد الله، أن جبن الريكفورد تقي الجسم من ارتفاع الكوليسترول لاحتوائه على بكتيريا نافعة لصحة القلب، وتقى من الإصابة بالتهابات المفاصل، وتحتوي على نسبة كبيرة من الفوسفور الذي تحسن الذاكرة والتركيز، وتحمي الأسنان من التسوس، لاسيما أنها تقي من الإصابة بسرطان الثدي، وتساعد في تخفيف أعراض النقرس، الذي ينتج عن تناول اللحوم والبقوليات، وتقي من السمنة المفرطة وتساعد على خسارة الوزن، تعتبر غذاء مهمًا لصحة الأطفال ونموهم.

 

أضرار الجبنة الريكفورد:

ممنوعة عن الحوامل
أما عن أضرار جبنة ريكفورد، أوضحت جاد الله، أنه لا يوجد أضرار طبية مزعجة أو كبيرة، إلا أنها كثيرة الملح بعض الشيء ولذا تنصحنا بالاعتدال في تناولها حتى لا نتعرض للإصابة بحصوات الكلى، وكذلك مرضى ارتفاع الضغط ضرورة الإقلال منها بقدرالإمكان، وفي النهاية تحذر الحوامل ـ في بعض الأحيان ـ قد يتعرضن للإجهاض في حالة تناولها لاحتوائها على بكتيريا تسبب الإجهاض.