يعتقد الكثير من الناس أن الملفوف أو الكابوتشي كما يطلق عليه يستخدم في أعمال تزين الأطباق فقط، لكنه أحد أكثر الأطعمة المغذية في العالم، ويرتبط الكابوتشي ارتباطًا وثيقًا باللفت والبروكلي والقرنبيط، ويمكن أن تكون الكابوتشي المستديرة خضراء أو بيضاء أو أرجوانية اللون، وقد تكون أوراقها ناعمة أو مجعدة، ولكن ما يهمنا الأن، أن للكابوتشي عدة فوائد سنتكلم عنها تفصيليا، وقفاً لموقع WebMD.
الفوائد الصحية لـ كابوتشي:
يعتبر الكابوتشي منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف، وهذا يجعلها خيارًا ممتازًا للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكابوتشي على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من الضغط على خلاياك، ولمركب «لأنثوسيانين» على وجه الخصوص عدد من الفوائد بما في ذلك حماية خلايا الدم الحمراء، وتشمل الفوائد الصحية الأخرى للملفوف ما يلي:
تقليل الانزعاج من الرضاعة الطبيعية:
تعاني العديد من الأمهات الجدد من الاحتقان أو التهاب الضرع أثناء الرضاعة الطبيعية، فتشير دراسات متعددة إلى أن وضع أوراق الكابوتشي على ثدييك قد يقلل من الألم وتصلب الثدي، وهذا بدوره قد يجعلك أكثر عرضة لمواصلة الرضاعة الطبيعية على الرغم من العقبات الأولية.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري:
قد يقلل النظام الغذائي الغني بالخضروات الورقية مثل الكابوتشي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بينما تتفق الأبحاث على أن جميع الفواكه والخضروات يمكن أن تساعد في الوقاية من مرض السكري، لكن تشير الدراسات إلى أن الخضروات الورقية الخضراء هي الأكثر فعالية.
الوقاية من سرطان القولون والمستقيم:
يحتوي الكابوتشي والخضروات ذات الصلة مثل الكرنب والبروكلي على مستويات عالية من مادة كيميائية تعرف باسم إندول -3 كاربينول، ويعتقد العلماء أن هذه المادة الكيميائية قد تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من عدة أنواع من السرطان بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.
تعزيز صحة الدماغ:
يمكن أن يؤدي تناول حصة واحدة فقط من الخضروات الورقية الخضراء يوميًا إلى تعزيز صحة الدماغ، وتقليل خطر الإصابة بالخرف، وأظهرت الأبحاث أن كبار السن الذين يتناولون ما لا يقل عن حصة واحدة من الكابوتشي أو الخضروات المماثلة كل يوم لديهم "أعمار دماغية" أكبر بمعدل 11 عامًا أصغر من أولئك الذين نادرًا ما يأكلون مثل هذه الأطعمة.
العناصر الغذائية للكابوتشي:
الكابوتشي غني بمضادات الأكسدة مثل الكولين واللوتين، وتعمل هذه المركبات المهمة على الحد من الإجهاد التأكسدي ويمكن أن تلعب دورًا في الوقاية من السرطان، ويعد الملفوف أيضًا مصدرًا رائعًا لـ:
ـ فيتامين ب.
ـ فيتامين سي.
ـ فيتامين ك.
ـ البوتاسيوم.
ـ المنغنيز.
ـ نحاس.
ـ حمض الفوليك.
يحتوي الكابوتشي على:
ـ السعرات الحرارية: 22.
ـ البروتين: 1 جرام.
ـ الدهون: أقل من 1 جرام.
ـ الكربوهيدرات: 5 جرام.
ـ الألياف: 2 جرام.
ـ السكر: 3 جرام.
