5 أخطاء شائعة عند طهي الخضروات.. «اوعى تحطها على الشواية تاني»!

تعتبر الخضروات من أهم الأطعمة على الإطلاق، لأنها تمنح الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، لكن يوجد طرق غير صحية تفقدها قيمها الغذائية، لذلك يوفر لكم فريق "Food Today" في السطور التالية أكثر الأخطاء عند طهي الخضروات والتي تفقدها الكثير من العناصر المهمة ـ كما نشره موقع "Eat This".

الحرارة المرتفعة:

تعرض الخضروات للحرارة

 

من أكثر أخطاء الطهي شيوعًا، تعرض الخضروات للحرارة لفترة طويلة، حيث يؤدي القيام بذلك إلى فقدان غالبية العناصر الغذائية للخضروات، تتسبب هذه الطريقة في تسرب المغذيات الدقيقة القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامينات الريبوفلافين وحمض الفوليك، وفيتامين B وC.

ترك الخضروات على الشواية:

تفحم الخضروات

يساعد ترك الخضروات على الشواية لفترة طويلة على تحويله إلى مظهر أسود ومتفحم، فهذه علامة على احتمال تعرض الخضار لمادة البنزوبيرين، وهي مادة كيميائية مسرطنة توجد في دخان السجائر، فإنه ينتج دخانًا يمكنه تكسير مضادات الأكسدة في الخضار.

رمي أهم أجزاء في الخضروات:

أهم العناصر الغذائية في القشور

من أكثر الأخطاء التي يقع فيها الكثير من ربات البيوت هو قطع المزيد من قشور الخضروات مثل البطاطس والخيار، لأنه في تلك القشور أهم العناصر الغذائية، أيضًا تركيزات أعلى من الفيتامينات.

الحل؛ ابتعد عن القشور، واستخدم أوراق البروكلي وقشور البطاطس المقلية في السلطات للحصول على جرعة كبيرة من العناصر الغذائية المعززة للصحة.

غسل الخضروات:

غسل الخضروات بنقعها

 

يتبقى بعض بقايا المبيدات على الخضروات المزروعة، مثل الكرفس والسبانخ والفلفل الحلو والطماطم في قائمة، وعدم غسلها يعرضك لتناول بقايا كيميائية يمكن أن تسبب آلامًا في المعدة وغثيانًا وإسهالًا.

الحل؛ نقع الخضروات في إناء من الماء لمدة 10-15 دقيقة قبل تناولها، ثم شطفها سريعًا مرة أخرى تحت بعض المياه الجارية للتأكد من نظافتها.

طهي اللحوم والخضروات:

تجنب طهي اللحوم والخضروات في إناء واحد

يجب تجنب طهي اللحوم والخضروات في إناء واحد، إذ قد يسبب ذلك في فقدان الخضروات قيمتها الغذائية، لذلك ينصح بسلق اللحم أولاً إلى أن ينضج ومن ثم سلق الخضروات على البخار في إناء منفصل.