جبن الحلوم، هو نوع من أنواع الجبن يكثر استخدامه في بلاد الشام ويدخل في العديد من الأكلات، لا يستغنى عنه المطبخ السوري في عمل المناقيش مثلًا أو شويها، يقال إن أصله من قبرص، بحسب مدونة BBC فإنه مصدر كبير للكالسيوم، وهو جبن شبه صلب وغير ناضج ومملح يمكن صنعه من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز، يمكن أن يؤكل نيئًا ولكن مطبوخه لذيذًا، وله نقطة انصهار عالية، مما يجعله خيارًا ممتازًا للشوي أو القلي.
تحتوي الـ 80 جرامًا منه على 250 سعرًا حراريًا و19.1 جرام بروتين و18.8 جم دهون و1.4 جم كربوهيدرات و635 مجم كالسيوم، و2.4 جرام ملح.
وبحسب المدونة فإن هناك 5 فوائد لجبن الحلوم وهي:
1- غني بالكالسيوم وصديق للعظام:
الحلوم، مثل منتجات الألبان الأخرى، غني بالكالسيوم، وهو معدن نحتاجه لوظيفة العضلات والأعصاب، بالإضافة إلى عظام وأسنان صحية قوية، يوفر (80 جم) مساهمة كبيرة في احتياجاتك اليومية من الكالسيوم.
2- مصدر مفيد للبروتين:
يعد البروتين ضروريًا لصحة جيدة مع العضلات والجلد والدم التي تتكون جميعها من هذه المغذيات الأساسية، فنحن بحاجة إلى كميات كافية في نظامنا الغذائي لتنمو الخلايا والأنسجة وتتطور وتصلح.
3- قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2:
ومن المثير للاهتمام أن إحدى الدراسات تشير إلى أن تناول منتجات الألبان الكاملة الدسم بانتظام خلال فترة المراهقة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ومقاومة الأنسولين في وقت لاحق من الحياة، ربما يعود الفضل جزئيًا في ذلك إلى المستويات العالية من البروتين والدهون التي تبطئ عملية الهضم وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
4- تعزز الإحساس بالشبع:
كونها غنية بالبروتينات والدهون ومليئة بالنكهة، فإن الجبن مثل الحلوم يساعدنا على الشعور بالشبع والرضا لفترة أطول، تعني النكهات القوية من الحلوم أنك لست بحاجة إلى استخدام الكثير للحصول على طبق مليء بالنكهات.
5- بديل للحوم:
نظرًا لكونها غنية بالبروتين، تقدم الحلوم عنصرًا غذائيًا قيمًا، خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، على الرغم من أن جبنة الحلوم ليست كلها صديقة للنباتات، فبعضها يتم إنتاجه باستخدام مشتقات من الحيوانات، لذا تحقق من الوصف عليها.
كما أن قوام جبنة الحلوم وخصائص طهيه تجعله طريقة سهلة لاستبدال اللحوم في أطباق مثل البرجر والكباب.
لكن هل هو صحي لكل الأشخاص؟
كونه أحد منتجات الألبان، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الحليب تجنب الحلو؛ كما أنه غير مناسب للنباتيين، من الناحية التغذوية، لا يوجد فرق كبير بين الأنواع المختلفة من الحلومي، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللاكتوز، فقد تجد حلوم الأغنام أو الماعز أسهل في الهضم - تحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية إذا كنت قلقًا بشأن الحساسية الغذائية أو عدم تحمله.
جبن الحلوم غني بالملح، لذا إذا تم نصحك بمراقبة كمية الملح التي تتناولها، فقد لا يكون الخيار الأفضل بالنسبة لك، تقدم بعض محلات السوبر ماركت "جبنة خفيفة" تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون الكلية، ولكن قد تظل مستويات الدهون المشبعة والملح مرتفعة، من المفيد دائمًا التحقق من الملصقات للحصول على معلومات التغذية حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير.
