الفول الأسود، يعتبر من البقوليات خفيفة المذاق، تحتوي على العديد من المواد الغذائية الصحية المفيدة للجسم، ويُسمى الفول الأسود بـ«حبوب السلحفاة»، لأن جسمه يشبه القوقعة الصلبة، وتنمو حبوب الفول السوداء في جنوب شرقي آسيا، وخلال السطور التالية نكشف أسرار الفول الأسود.
فوائد الفول الأسود
1- الحفاظ على صحة العظام
الفول الأسود غني بالبروتين والألياف، ويساهم الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك الموجود في الفول في بناء والحفاظ على بنية العظام.
2- خفض ضغط الدم
يعد الحفاظ على تناول كمية منخفضة من الصوديوم أمرًا ضروريًا للحفاظ على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي، وتحتوي الفول الأسود على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي وتحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وجميعها تخفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
3- مناسبة لمرضى السكري
أظهرت الدراسات أن الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الأول والذين يتناولون وجبات غنية بالألياف لديهم مستويات منخفضة من السكر في الدم.
4- أمراض القلب
يحتوي الفول الأسود على الألياف، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين B6، تساعد هذه المكونات في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
5- الوقاية من السرطان
السيلينيوم معدن غير موجود في معظم الفواكه والخضروات ولكن يمكن العثور عليه في الفول الأسود، ويلعب دورًا في تحسين وظيفة انزيم الكبد التي تساعد على إزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم.
6- صحة الهضم
بسبب محتواها من الألياف، تساعد الفول الأسود على منع الإمساك وتعزيز انتظام الجهاز الهضمي الصحي.
7- فقدان الوزن
كما أن هذه الوجبة اللذيذة النادرة، تحسن من التمثيل الغذائي للجسم، وبسبب احتوائها على الألياف الطبيعية فهي تعطي الشعور بالشبع، وبالتالي فقدان الوزن.
أين يمكنني العثور على الفول الأسود
يمكن العثور على الفول الأسود في متاجر بيع المنتجات الآسيوية، بنفس أسعار الفول العادي، ولكنه نادرا ما تعثر عليه في مصر، والفرق بين الفول العادي والفول الأسود، هو أن الفول الأسود يمكن أي يدخل في كثير من الأطعمة المختلفة خاصًا الباستا المكسيكي، والأطعمة اليوناني.
