أسهل طريقة لعمل اللبن الرائب في البيت.. «الليمون والخل» كلمة السر

 

يدخل اللبن الرائب في كثير من الوصفات، لإعطاء القوام الثقيل للصلصات والأيس كريم، والطرواة للمخبوزات والمعجنات، ولكن إذا كنت على وشك عمل وصفة ما ونفذ اللبن الرائب، يمكن صنعه في المنزل بطرق سهلة نذكرها في السطور التالية.

طرق صنع اللبن الرائب في المنزل

هناك طريقتان لصنع اللبن الرائب، الأولى عن طريق التخمير والثانية عن طريق التحميض، وتعد الطريقة الأولى هي الأصعب والأكثر تعقيدُا، لأنها تحتاج لبيئة صنع مناسبة ورطوبة عالية، أما الثانية فهي مناسبة أكثر للصنع في المنزل.

ويعتبر التحميض الطريقة الأسهل والأكثر توفيرا لصنع اللبن الرائب، لأنها لا تتطلب سوى الحليب من متجر البقالة، ومكون حمضي كالخل أو عصير الليمون، وقليل من الوقت.

طريقة عمل اللبن الرائب 

مقادير عمل اللبن الرائب

- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر أو عصير ليمون مصفى

طريقة تحضير عمل اللبن الرائب

- في وعاء صغير، اخلطي الحليب مع الخل أو عصير الليمون، وقلبي الخليط واتركيه حتى يتخثر لمدة 15 دقيقة أو بضع دقائق أخرى.
- بمجرد أن يحصل الحليب على القوام المطلوب، استخدمه مرة واحدة أو غطه بغطاء وضعه في الثلاجة، واستخدميه في غضون يومين مع مراعاة رجه أو تحريكه في كل مرة تستخدميه فيها.

نصائح مهمة عند صنع اللبن الرائب

- يمكنك صنع اللبن الرائب بحليب كامل أو قليل أو خالي الدسم.

- قم بتصفية عصير الليمون لإزالة اللب والبذور قبل وضعه على اللبن.

- من الأفضل استخدام الحليب عندما يكون في درجة حرارة الغرفة، أما إذا كان          باردا أو دافئا، فسوف يحتاج إلى وقت إضافي للصنع، حيث يعتمد مقدار الوقت         لصنع اللبن الرائب على درجة الحرارة المحيطة، وسوف يتخثر الحليب أكثر إذا     أعطيته المزيد من الوقت.

- تحمض الحليب يمنع نمو البكتيريا الضارة، ولكن حتى كقاعدة عامة، يجب استهلاك   أي منتج من منتجات الحليب في غضون أسبوع واحد بعد تاريخ صنعه.

استخدامات اللبن الرائب

يدخل اللبن الرئب في كثير من وصفات الطهي منها:

- صنع البان كيك.
- كيكة اللبن الرايب.
- مشروب الذبادو والميلك شيك.
- الجبن الكريمي.
- تتبيلات الشاورما.
- صنع الجبن القريش.
- أيس كريم.
- المعجنات المختلفة وخاصًا الفينو.