إزاي تتجنبي مشاكل عمل «الكيكة».. تعال هنقولك حل «الهبوط والتشقق» بكل سهولة!

 

الكعك من الحلويات سهلة الصنع والمفضلة لكثير من السيدات، وتتوافر مكوناته في البيوت بشكل دائم، ولكن هناك بعض المشكلات التي تواجه بعض السيدات بسبب الممارسات الخاطئة المرتبطة بإعداد الكيك، مثل هبوطها أو التصاقها في قاع الصينية وغيرها، نذكر بعض منها في السطور التالية.

تشقق الكيك من الأعلى

يحدث تشقق الكيك من الأعلى بسبب وضع العجين في صينية صغيرة لا تتناسب مع كميته، وقربه من النار في الشواية، وكذلك وضع كمية كبيرة من الدقيق والبيكنج بودر، وجميعها تساهم في تشققها، فالتزمي دائما بالمقادير، ولا تفرطي في استخدامها، كما يمكنك إزاله الجزء المتشقق وتزيين الكيك من الأعلى بالشوكولاتة أو الكريمة.

هبوط الكيك

مشكلة أخرى تحدث بسبب الإفراط في كمية البيكنج بودر أو قلته، وهي هبوط الكيك من المنتصف، ولتجنب هذا الأمر ضعي كمية مناسبة وهي ملعقة صغيره لكل كوب من الدقيق مع الخلط الجيد لهما، وعدم الإفراط في خفق للمكونات، فهو يقلل من الرطوبة التي تجعل الكيكة هشة، كما يؤدي عدم سخونة الفرن إلى هبوطها، وكذلك فتح الفرن لأكثر من مرة، فقومي بتسخين الفرن قبل وضع الصينية بنصف ساعة، ولا تقومي بفتح الفرن قبل تلت ساعة من إدخالها أو عندما تشتمين رائحتها، ويمكنك تركها لمدة 40 دقيقة ثم الاطمئنان عليها.

التصاق الكيك

يكمن سبب التصاق الكيك في قاع الصينية إلى قلة المادة الدهنية أو انعدامها في الصينية، فقط قومي بدهن الصينية بكمية مناسبة من الزيت أو السمن، وضعي ورق الزبد لتجنب الالتصاق.

احتراق الكيك من الأسفل   

مشكلة أخرى شائعة الحدوث وهي احتراق الكيك من الأسفل، ويكون السبب في ذلك هو أن سمك الصينية ليس كافي للكيك، لذا قومي باختيار صينية ذات سمك كبير لتتحمل حرارة الفرن دون حرق للكيكة، وكذلك لا تتركيها فترة طويلة عن المعتاد، فيجب أن لا تزيد عن 45 دقيقة على درجة حرارة بين 160إلى 180، حتى لا تتسبب الحرارة العالية إلى فساد الكيك واحتراقه.

تفتت الكيك

مشكلة شائعة وتحدث بسبب تحريك الكيك أو تقطيعه بعد إخراجه من الفرن مباشرَا وهو ما زال ساخنًا، فأتركيه يبرد أولًا قبل تقطيعه وتقديمه لتجنب تفتته وانفراطه.