هل تعلم أن قشر البرتقال يمكن أن يؤكل؟، ليس فقط ما يتم بشره لعمل كيكة البرتقال، بل يتم تجفيفه وعمل حلوى لذيذة منه، وهي طريقة التصنيع التي يتم الاحتفال بها في 4 مايو من كل عام من عشاق الحلويات والطهاة في جميع أنحاء العالم.
إيه هي حلوى قشر البرتقال الحلو
هي حلوى موجودة منذ قرون، ويمكن تناولها بمفردها أو استخدامها كزينة صالحة للأكل، أو حتى استخدامها كعنصر في الحلويات الأخرى، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لقشر البرتقال المسكر، ومن مكوناته الأساسية السكر والماء وقشر البرتقال،
وتتضمن العملية نقع القشرة في شراب السكر ثم تركها تجف لتحويلها إلى حلويات وحفظها.
إزاي بيتعمل حلويات قشر البرتقال
الخطوة الأولى لعمل حلوى قشور البرتقال هي إزالة اللب، وهو الجزء الأبيض للقشرة من الداخل، حيث إن وجوده سيؤثر على النكهة، ثم يتم تقطيع القشر إلى شرائح، بعرض حوالي نصف سنتيمتر، وفي بعض الأحيان يفضل الطهاة إزالة القشرة في شريط طويل واحد، وهذا مفيد بشكل خاص عند استخدام قشر البرتقال المسكر كعنصر زخرفي في طلاء الحلوى أو الطبق، ويُضاف قشر البرتقال المقطّع إلى قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يتم تصريف الماء وشطف القشور.
الخطوة التالية هي صنع شراب السكر، ويتم ذلك عن طريق إذابة كوب واحد من السكر في كوب من الماء، وبمجرد أن يذوب السكر تمامًا، تُضاف شرائح قشر البرتقال المقطعة والمسلوقة إلى وعاء شراب السكر، وتُترك لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح القشر طريًا جدًا، ثم يتم تصريف المياه الزائدة ووضع القشور جانبًا حتى تجف، الأمر الذي قد يستغرق يومين على حسب الطقس.
يمكن عمل هذه الحلوى قبل الحاجة إليها، ويمكن أن تستمر حتى بضعة أشهر حسب الوصفة، كما يمكن أيضًا تجميد قشور البرتقال المسكرة واستخدامها لاحقًا.
التطور الطبيعي لقشر البرتقال المقرمش
في العام 1500 قبل الميلاد عرف الناس في الشرق الأوسط البرتقال، وبحلول القرن التاسع عشر أصبح الوصول إلى الحلوى متاحًا عندما أصبح السكر أرخص، وهذا جعل الفاكهة المسكرة وقشور الفاكهة في متناول عامة الناس، أما في القرن العشرين أصبح من الممكن إنتاج كميات كبيرة من الفاكهة المسكرة وقشور الفاكهة، وفي الأربعينيات خلال فترة الكساد الكبير، أصبح للحلوى طريقة مهمة للحفاظ على الخضروات.
