إيه هو بهار «التندوري الهندي»؟.. «المذاق الساحر للأكل» تعال هنقولك طريقة تحضيره

 

استخدام التوابل في وصفات الطهي، هو ما يميز الطعام ويجعله شهيا ومميزًا، ومن بين التوابل الشهيرة بهار التندوري أو التندوري ماسالا، والتي يمكن الحصول عليها من محال العطارة أو صنعها بنفسك، وهي سهلة التحضير بمكونات متوفرة تدخل في أغلب الأطعمة الهندية الشعبية، وتتبيلات الدجاج واللحوم بشكل عام، وهذه هي طريقة صنعها.

ما هي بهارات تندوري؟

إذا تناولت يومًا طعام هنديا، فيمكن أن تكون صادفت يومًا هذا الطعم المميز الحار قليلًأ، واللون الوردي الجذاب، ويسمي هذا التابل بالتندوري الهندي، وهو من أهم وأشهر التوابل الهندية التي توضع في أغلب الأطعمة الهندية، وخاصة تتبيلات الدجاج الهندي والأسماك وبعض وصفات اللحوم، وهو يسمي بهذا الأسم نسبة إلى نوع من أنواع الأفران الطينية الهندية ذات الحرارة العالية، والتي صنع داخله لأول مرة هذه التوابل الحارة العطرية المميزة.

استخدام بهار التندوري في الطهي

الاستخدام الشائع لهذا البهار في الطهي، هو تتبيلات الدجاج الهندية، ويمكن أيضَا إضافة التندوري إلى الأرز الهندي الأبيض مع الدجاج، وهو يعطي الطعم واللون المميز للأرز، كما تتنوع الأكلات التي يضاف إليها التندوري، ومنها الجمبري الذي يطهى في الفرن، واللحم، والبطاطس، وغيرها من الأطعمة، وسوف تفاجأ بالمذاق الغني والمميز للطعام.

طريقة عمل بهار التندوري

يمكن صنع هذا البهار الهندي المميز في المنزل بمكونات سهلة وهي:

- 50 جرام كمون حصى.
- 20 جرام بذور الكزبرة.
- 5 أعواد من القرفة.
- 20 جرام القرنفل.
- 4 ملاعق زنجبيل مطحون.
- 3 ملاعق ثوم باودر.
-  3 حبات من جوز الطيب.
- فلفل أحمر.
- 3 ملاعق ملح طعام.
- ملعقة من اللون الطبيعي ( حسب الحاجة).
- 4 ملاعق من الكركم.

طريقة عمل بهار التندوري الهندي

 - أول خطوات صنع التوابل هي تحميص المكونات (الكزبرة- القرفة - حبوب

   القرنفل- الزنجبيل- حبوب الكمون- والملح- الكركم) على نار هادئة، وهذا من شأنه

   تعزيز الرائحة والطعم، ولا تستخدمي أبدُا التوابل المطحونة مسبقًا، واتركيها تبرد.

- بعد أن تبرد المكونات قومي بطحنها حتى تحصلي على خليط ناعم.

- احفظي خليط بهارات التندوري في وعاء زجاجي محكم الغلق مدة تصل لستة إلى

   ثمانية أسابيع.





أطعمة التندوري