عند قراءة ملصقات الطعام والحقائق الغذائية للمنتجات في السوبر ماركت، تلاحظ وجود مكونات مثل "العسل وسكر جوز الهند وسكر التمر والسكر الناعم والسكر الذهبي وسكر النخيل" وهي من المؤكد صحية أكثر من السكر العادي، ومع ذلك أكدت مؤسسة مجلس معلومات الغذاء الدولي، أن هذه المحليات لها هياكل كيميائية مشابهة للسكر العادي، ما يعني أن الجسم يستخدمها بطرق مماثلة.
شراب أو رحيق "Syrup - Nectar"
إذا كنت تظن أنك تعرف بعض أنواع الشراب أو الرحيق المستخدمة كمحليات في الأطعمة المصنعة فأنت مخطئ، فهناك عدد لا حصر له من الألقاب التي قد تدفعك للظن بأنها صحية أكثر من السكر العادي، ومن الأنواع الشائعة "شراب الأرز البني، شراب الذرة عالي الفركتوز، شراب القصب، شراب الأرز، الشعير، رحيق جوز الهند، رحيق الصبار، دبس السكر الأسود، شراب الخروب، الشراب الذهبي ، شراب القيقب، شراب الذرة، شراب التابيوكا، شراب بنجر السكر".
وكلمات مثل الشراب أو الرحيق قد تبدو أفضل من السكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز، لكن لا تفترض أن العصائر والنكتار أفضل بالنسبة لك، فجميع السكريات تتكون من خليط من الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز، وتشير الأبحاث إلى وجود صلة بين الطريقة التي يتم بها استقلاب الفركتوز في الكبد وزيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
شراب العصير
بعض الشركات المصنعة تستخدم مركزات عصير الفاكهة، والتي تبدو مفيدة ولكن الجسم يعالجها مثل السكر، لذا يجب الانتباه إليها على الملصقات، ومنها "عصير الفاكهة وعصير القصب وعصير القصب المبخر وعصير الفاكهة المركز وعصير العنب"، فهذه النكتارات والعصائر المركزة والسكريات الأخرى تؤثر على نسبة السكر في الدم بشكل مشابه للسكر العادي.
المكونات التي تنتهي بحروف "Ose"
تجد على بعض ملصقات الأغذية والمشروبات مصطلحات مثل "Dextrose, fructose, glucose, lactose, maltose, ribose, sucrose, saccharose, galactose"، وهي ببساطة أنواع مختلفة من السكريات، فالسكروز على سبيل المثال، هو الاسم العلمي لسكر المائدة، الجلوكوز هو شكل من أشكال السكر الذي يدور في الدم ويستخدم لإمداد الخلايا بالطاقة، والفركتوز هو الشكل الطبيعي للسكر الموجود في العسل والفواكه والخضروات الجذرية.
السكر في العصائر
