يُعتقد أن شعبي الأزتك والمايا هم أول من اكتشفوا الشيكولاتة وقدموها للعالم، لكن اكتشافهم الأول ذلك جاء حينما طحنوا حبوب الكاكاو وأضافوا إليها الفلفل والتوابل واعتبروها مشروبا من ضمن الطقوس للتقرب إلى الآلهة، لكن بعد آلاف الأعوام من تلك الفترة أصبحنا نجد أشكالًا مختلفة منها وصولًا إلى التشيز كيك.
وفي القرن التاسع عشر وصلت الشيكولاتة إلى أوروبا وتم صنعها وبيعها للعالم في هذا التوقيت، وتم استخدامها في صنع الكيك وأنواع مختلفة من الحلوى.
من الشيكولاتة البيضاء إلى السوداء
وفي هذا اليوم يحتفل جميع محبي الشيكولاتة البيضاء الذين يتنازعون مع محبي الشيكولاتة السوداء أنها الأفضل، يحتفلون اليوم، باليوم الوطني للتشيز كيك بالشيكولاتة البيضاء.
ظهرت الشوكولاتة البيضاء بعد ظهور الشيكولاتة السوداء بكتير، وكانت شركة "نسلة" في الثلاثينيات هي التي بدأت تصنيع الشوكولاتة البيضاء في أوروبا، بعد 5 سنوات، بدأ Kuno Baedeker في إنتاج الشوكولاتة البيضاء في أمريكا الشمالية في عام 1945.
أما التشيز كيك فلديها تاريخ آخر حيث كان مطعم Lindy’s هو المطعم الذي قدم تشيز كيك على طراز نيويورك، والذي كان عبارة عن مزيج من الجبن والكعك في ثلاثينيات القرن الماضي.
لسوء الحظ تم إغلاق المطعم في عام 1960، لكن صاحب المطعم قام بالفعل بتوزيع وصفة تشيز كيك على الجمهور في ثلاثينيات القرن الماضي من خلال مجلة تُدعى Duncan Hines، ما أدى إلى ابتكارات متنوعة للتشيز كيك من المطاعم عالية المستوى.
التطور الطبيعي للتشيز كيك:
في القرن الخامس الميلادي، ابتكر اليونانيين شكل بدائي من التشيز كيك وكانت تدعى وقتها plakous، وفي عام 1390 قام طهاة الملك ريتشارد الثاني بتجميع مجموعة من وصفات التشيز كيك الإنجليزية في العصور الوسطى.
وفي عام 1930 ابتكر أرنولد ريوبن أول تشيز كيك بالطراز النيويوركي، وفي عام 1972 تم إنشاء أول مصنع للتشيز كيك في كاليفورنيا بواسطة ديفيد أوفيرتون.
7 حقائق غريبة عن التشيز كيك:
1- يعتقد المؤرخون أنه تم تقديم التشيز كيك إلى المحاربين في الألعاب الأولمبية عام 776 قبل الميلاد.
2- التشيز كيك البيضاء تحتوي على نسبة عالية من المعادن خاصة الماغنسيوم مما يجعلها صحية أكثر.
3- التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء تحتوي على مضادات أكسدة عالية مما يجعلها صحية في محاربة آثار التقدم بالعمر والأمراض.
4- النمساويون لديهم طابع بريد بطعم التشيز كيك وهي متوفرة في كافة مكاتب البريد.
5- بعض أنواع التشيز كيك باهظة الثمن فأغلى نوع منها تبلغ قيمته 5000 دولار ويستغرقه تحضيره 5 أيام.
6- تم صنع أكبر تشيز كيك عام 2009 في المكسيك وكان وزنها يبلغ 2133 كيلو جرامًا.
7- ليست كل أنواع التشيز كيك حلوى، ففي إسكتلندا يتم صنع التشيز كيك بواسطة السلمون المدخن.
