A
A
A
مع المطبخ الفرنسي، كن مطمئنًا، فالفرنسيون مشهورون بمعاييرهم العالية فيما يتعلق بفنون الطهي، وهم بارعون في الحفاظ على جودة خبزهم المميز، وقد تم تمرير قوانين تتطلب كميات من مكونات عالية الجودة في كل رغيف خبز، للحفاظ على أصوله وجودته المتوارثة وبخاصة خبز "الباجيت"، والذي يتم الاحتفال به سنويًا.
ويحتفل الفرنسيون خلال يوم 21 مارس من كل عام، باليوم الوطني لخبز الباجيت، الخبز الفرنسي الشهير، يجتمعون على المائدة ويتناولون قطعًا منه مع أكلاتهم المفضلة مثل الجبن أو البيض أو الشوربة الساخنة، خاصة شوربة البصل الفرنسية التي ستناسب هذا اليوم.
,بحسب موقع National Today، فإن الخبز الفرنسي أو الباجيت هو رغيف طويل ورفيع مصنوع من عجين أساسي قليل الدهن، ويميزه عن غيره؛ طوله وقشرته الهشّة، وفق ما حدده القانون الفرنسي، الذي وضع مواصفات خاصة لهذا النوع من الخبز، مثل أنواع الخبز الفرنسي المختلفة.
في عام 1920 منع قانون العمل الخبازين من بدء يومهم قبل الساعة 4 صباحًا، وعندما حد القانون من يومهم، عرف الخبازون منتجهم جيدًا لدرجة أنهم قاموا بتعديله بإعادة تشكيل أرغفة الخبز الخاصة بهم، وأصبح عجن العجين وإراحته لا يقل أهمية عن المكونات، ويتم خبز الأرغفة الطويلة والضيقة بسرعة وبشكل متساوٍ، ونتيجة لذلك، وجد المستفيدون أن الأرغفة الجديدة أكثر ملاءمة لتقطيعها وتخزينها.
على الرغم من عدم معرفة التاريخ الدقيق لبدأ صنع الخبز في فرنسا، يُعتقد أن الرغيف الفرنسي قد تم اختراعه خلال القرن الثامن عشر، وهناك مزاعم بأن خبز الباجيت الفرنسي تم تطويره لجنود نابليون، وكان من المفترض أن يكون شكله مناسبًا وسهلاً للجنود لحمله في جيوب خاصة في زيهم الرسمي.
وعلى ارغم من المعلومات غير المؤكدة أو الدقيقة عن تاريخ بدء الخبز الفرنسي، إلا أننا نعرف تاريخ صناعة الخبز عمومًا، والتي بدأت في الشرق الأوسط منذ أكثر من 10000 عاملكن العديد من المؤرخين يعتقدون أنه أقدم من ذلك وربما يعود لأكثر من 30 ألف عام.
خبز
وحوالي عام 450 قبل الميلاد، اخترع الرومان الطحن بالماء، مما جعل صنع الدقيق أسهل وسمح لمزيد من الناس بصنع الخبز، وفضل الرومان الأغنياء أرغفة الخبز الأبيض، بينما تُركت الجماهير لتتمتع بالخبز المصنوع من الحبوب الخشنة، وكان الشيء نفسه ينطبق على أوروبا في العصور الوسطى، حيث أحبت الطبقات النبيلة الخبز الأبيض، بينما كانت الطبقات الفقيرة تتمتع بالخبز المصنوع من النخالة أو الجاودار.
1- يحب الفرنسيون غمس الخبز الفرنسي في القهوة أو الشاي الساخن.
2- عادة ما يكون الطعام خارج الطبق وعلى الطاولة ممنوعًا، ولكن مع الباجيت، تتطلب الآداب وضعه مباشرة على الطاولة.
3- نظرًا لشكله الفريد، يُحمل الخبز الفرنسي عادةً تحت الذراع - وهذا هو السبب في أنه من الطبيعي امتلاك كيس من الرغيف الفرنسي في فرنسا.
4- قد يُستخدم خبز الباجيت للتحلية، حيث يحب الفرنسيون حلوياتهم، ووجدوا أن الخبز الفرنسي يصنع الوعاء المثالي لرقائق الشوكولاتة.
5- اعتاد الفرنسيون أن يقوموا بتقطيع أو تناول الخبز قبل أن يصلوا إلى المنزل.
All rights reserved. food today eg © 2022
