البان كيك من المعجنات التي يعشقها العديد من الأشخاص، ربما للإضافات المبدعة التي توضع عليها، إذ يمكنك أن تجدها بالعسل أو الشوكولاتة أو البلو بيري، لكن هل فكرت يومًا في تاريخ صنعها، وأنه قد يعود إلى قرون.
تاريخ البان كيك
بحسب موقع Food History ، المهتم بتوثيق تاريخ الطعام، فإن الفطائر أو البان كيك ظهرت في وقت مبكر من عام 1430 ميلادية، وأنها موجود منذ أن قام البشر في العصر الحديث بطحن القمح وتحويله إلى دقيق ممزوج ببيض الطيور وحليب الماعز، ومزجه وسكب الخليط على صخرة ساخنة، وذلك قبل وجود المقالي وقبل الأفران بوقت طويل.
طقوس البان كيك
يقول الموقع، إن في أوائل سنوات صنع البان كيك، كان يرتبط بالطقوس الدينية في العديد من البلدان ، ومن هذه البدايات البدائية نشأت مجموعة واسعة من الخبز والفطائر، لكن الإثنين كانا متشابهين في الأصل، كما استخدم الإغريق القدماء الشوايات لطهي رغيف مسطح ممزوج بالعسل يسمى "كريون" وكعك من الجبن الطري.
وكشف كتاب الطبخ Apicius، صنع الرومان أطباق مشابهة للبان كيك، أما في القرون الوسطى فكانت الفطائر تصنع بشكل متكرر من الشعير أو الجاودار، وتفتقر إلى الخميرة.
يوم البان كيك
هل كنت تعلم أن هناك يوما للبان كيك، هو Pancake Day ، وهو اسم آخر لـ Shrive Tuesday، ومن عاداته أكل الفطائر في هذا اليوم، ونجد أن عادة تناول الفطائر في هذا اليوم لها أصل كاثوليكي روماني، حيث ينتهج الجميع في هذا اليوم على حد سواء أن يتناولوا من نفس الطبق البسيط، ويُشار إليه بدق "جرس الفطيرة" من برج الكنيسة.
البان كيك في العصر الحديث
كان أحد أطعمة الإفطار للرئيس الأمريكي جورج واشنطن، وهو عبارة عن فطائر محشوة بشراب السكر، وتغمس كل قطعة في الشراب، ويتم تقليبها جيدا قبل أكلها، ثم تطورت ليتم تناولها حصريًا صباح يوم الأحد ، أو وجبة إفطار للضيوف خلال ساعات الليل، ونظرًا لسهولة صنعها، كان هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيرها.
