«التشوربي».. أقوى أنواع الجبن في العالم «يظل ظارج لمدة 20 عام» وهذا سر تناوله في الشتاء

أنواع الجبن متعددة حول العالم، وتختلف طرق صنعها ونوع الحليب المستخدم فيه، ونحن هنا لنتحدث عن أصلب وأقوى جبن في العالم يدعى «تشوربي النيبالي»، وهو موجود في الهند، والذي يظل ظازج لفترة تتجاوز 20 عامًا، بسبب طريقة حفظه الغريبة والفريدة، تعالوا لنعرف قصة صنعه كاملة.

ما هو جبن تشوربي 

يعرف هذا الجبن القاسي باسم علكة الهمالايا، لأنه صُنع في البداية في نيبال والتبت بمنطقة الهمالايا، وله القدرة الهائلة على التدفئة في الشتاء والأحساس بالشبع، فكان الرعاة بمنطقة الهمالايا، يستعينون به ومضغه كالعلكة في ليالي الشتاء القارس
ورغم شكله وملمسة الذي لا يشبه الجبن العادي، إلا أنه يصنع بنفس الطريقة العادية للجبن العادي، ومن نفس المكونات تقريبًا.

طريقة صنعه ومكوناته

يصنع جبن تشوربي على يد رعاة الأغنام الهنود، وهو مزيج بين حليب البقر العادي، وحليب أبقار الياك النادرة والتي لا تتواجد سوى في مرتفعات الهيمالايا بمنطقة التبت، وينتج عن هذا المزيج جبن صلب غني بالبروتين وذو نكهة مدخنة وحلو فريدة، نستطيع القول بأنه شبيه للعلكة الحلوة في مضغة، ويصنع بنفس طريقة الأجبان الأخرى، ولكن بعد صنعه يوضع على النار لتخليصه من أي سوائل وتجفيفه على النار مما يضفي عليه مذاق ورائحة مدخنة.

تظل طازجة لمدة طويلة

من المميز في هذه الجبن التي صنفت عالميًا على أنها أصلب جبن موجود في العالم، أنهم تظل طازجة لمدة 20 عام أو أكثر بسبب طرق حفظها الغريبة؛ فالرعاة كانوا ولا يزالون يحفظونها داخل جلود الحيوانات لمنع الرطوبة الترسب إليها، وبذلك تظل طازجة، وكان لعقود طويلة مصدر للرعاة لأنه لا يفسد، كما كان يستخدم كعملة في نيبال والهند في حالة عدم وجود فكة. 

أين تجد جبن تشوربي

من المحزن أن هذا الجبن الفريد وشك على الانقراض، بسبب قلة عدد الرعاة وحظر الرعي الحر في منطقة جبال الهيمالايا في الهند ونيبال، ومع ذلك تستطيع أن تجد هذه الجبن في المتاجر والأسواق وفي كل أنحاء العالم.

استخدامات جبن تشوربي في المطبخ

يتم استخدام جبن تشوربي كما قلنا سابقًا من قبل السكان المحليين كعلكة، كما يتمم طحنها واستخدامها كتوابل للطعام، ويتم أيضَا استخدام الجبن في علاج الحيوانات الصغيرة وفي الألعاب المضغ القابلة للأكل للحيوانات والأطفال في وقت التسنين.