لا يخلو أي منزل من الثوم، سواء الأبيض أو الأسود، وعلى الرغم من أن الثوم الأسود ليس شائع الاستخدام في البيوت المصرية، إلا أن فوائدة أفضل بكثير من الثوم الأبيض المتعارف عليه.
ينتشر الثوم الأسود في دول شرق آسيا، وبعض الدول العربية، وأحد الأسباب وراء شهرة الثوم الأسود هي فوائده الكبيرة للكبد والقلب وتحسين أداء الجسم بشكل عام، وسوف نخبرك عن أشهر الفوائد الصحية للثوم الأسود وكيفية صنعه في المنزل.
الفوائد الصحية للثوم الأسود
للثوم الأسود فوائد صحية عدة، حيث يحتوي على نسبة كبيرة على مضادات الأكسدة وعدد كبير من العناصر الغذائية المهمة مثل "فيتامين سي، وحمض الفوليك الكالسيوم، المنغنيز، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك، والحديد"، وكلها عناصر مفيدة لجسم الأنسان، وهذه أهم الفوائد الصحية:
زيادة المناعة الجسم
يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة، التي تحارب أمراض نقص المناعة، ومختلف أنواع العدوى المحتملة للجسم.
حماية القلب والكبد
للثوم فوائده الطبيعية لتحسين صحة القلب، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، والحماية من الإصابة بمرض القلب، والتقليل من دهون الكبد وتحسن أداءه بشكل عام.
محاربة السكتات الدماغية
الثوم الأسود من الأطعمة الفعالة في تقليل الإصابة بالسكتات الدماغية، والحد من الإصابة بمرض الزهايمر، وتحسين الذاكرة وغيرها من الأمور المفيدة للدماغ.
ضبط سكر الدم
الثوم بشكل عام مفيد لضبط مستوى السكر في الدم، كما أنه يمنع المضاعفات الصحية المرتبطة بمرض السكري كالغيبوبة السكرية، واختلال وظائف الكلى وغيرها.
الحد من الإصابة ببعض أنواع السرطان
الدراسات الحديثة تؤكد أن للثوم الأسود فاعلية كبيرة في الحد من الإصابة بأنواع كثيرة من السرطانات، منها سرطان القولون وسرطان المعدة، بسبب خصائصه المضادة للأكسدة التي تعمل على عدم انقسام الخلايا السرطانية وتكوينها.
كيفية تحضير الثوم الأسود في المنزل
يحتوي الثوم الأسود على نسبة عالية من الأحماض الأمينية والمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة، وبسبب تعرضه للتخمر تكون المواد الغذائية مركزة أكثر من الثوم الأبيض.
يمكن شراء الثوم الأسود من الأسواق حيث يتوافر في سلاسل المتاجر الكبرى، ويمكنك أيضَا صنعه في المنزل بخطوات سهلة، والتي تختصر في تجفيف الثوم الأبيض العادي في مجفف الطعام أو الميكروويف أو حتى في الفرن، وتخزينه في مكان جاف وبارد لمدة ثلاث أسابيع حتى يتخمر بشكل كامل ويكتسي باللون الأسود المميز، ثم استخدامه في نفس أغراض الثوم الأبيض، مع العلم بأنه مذاقه قد يكون مختلف بعض الشيء.
