الشيف «راندا» رائدة الطهي المصري والنمساوي.. عَملت «الزلابية بالسبانخ» و«الكشري» حاجة تانية

عُرف المطبخ النمساوي منذ عقود، بتنوعه وأطباقه الشهية، وإذا كنت من محبي تجربة الأصناف الجديدة من الطعام، فعليك بلا شك متابعة "مطبخ راندودة"، فهي تقدم  المأكولات ذات الطابع النمساوي الأصيل ممزوجة بالطعام المصري الشهي ذو البهار القوي.

 

سر الأكل المصري النمساوي

وتتحدث راندا المصري، عن المطبخ النمساوي الذي يزخر بالثقافات المتعددة منذ الإمبراطورية النمساوية، كما هو الحال في المطبخ المصري الذي يجمع تاريخًا متأثرًا بالشام وتركيا واليونان ودول البحر المتوسط، وعملت "راندا" كمديرة سابقة لفرع شركة طيران "لوفتهانزا" بالدوحة، وعاشت في النمسا حتى سن السابعة، حيث أن والدتها نمساوية، ثم انتقلت إلى مصر مع والديها وعشقت الطعام المصري، وكانت أمها تحب طهيه بطريقتها الخاصة مع لمسات من المطبخ النمساوي.

وقالت "راندا" لـFood Today، إنها لم تكن تعرف الكثير من الوصفات ولا تحب دخول المطبخ، مكتفية بالطعام الذي تعده والدتها من المطبخ النمساوي، مع أكل والدة زوجها المصرية، والتي تبرع في الأطعمة المصرية الشهية، إلا أن هذا التنوع كان له تأثير في رحلتها بمزج النكهتين لتصنع مذاق جديد من نوعي الطعام، وصقلت هذا الشغف الجديد بالتعلم.

قناة راندودة للوصفات النمساوية

ثم بدأت "راندا" في فتح قناتها الخاصة التي حملت اسم "مطبخ راندودة" وصفحة عبر فيسبوك تحمل نفس الاسم، والتي تقدم فيها عدد هائل من الوصفات التي تدمج بين الأكل المصري والنمساوي، وهذا بالضبط ما ميز المحتوى التي تقدمه؛ فهي تصنع الفول المصري مع إضافات من المطبخ النمساوي، وكذا حولت الكثير من الأصناف النمساوية إلى المذاق العربي الشهي.

السفر للدوحة ودورات الطهي

وبعد السفر إلى الدوحة مع زوجها، شعرت ببعض الضياع، وفق ما روته، فهي لأول مرة بعيدة عن والدتها النمساوية ووالدة زوجها المصرية، وأدركت أنه حان الوقت لبدء التعلم بمفردها؛ فعكفت على تعلم فنون الطهي عن طريق الدورات والتواصل مع أسرتها لتجمع بين أكثر من طريقة وأسلوب لفنون الطبخ في كلتا الدولتين.

وصفات تميز بها مطبخها 

وقدمت "راندا" في مطبخها، عددًا من الوصفات المتنوعة التي تصنعها بطريقة يسهل على المتابعين تعلمها، منها زلابية السبانخ، ووينر شنيتزل الذي يتكون من لحم العجل المقلي مع المربى والبقدونس والليمون، وطبق الكاسنوكين ويتكون من عجينة الزلابية مع الجبن المذاب والبصل بالكراميل، والمخلل على الطريقة النمساوية مع إضافات من الشبت والتوابل العربية.

كما قدمت "راندا" العديد من المخبوزات الجميلة التي يزخر بها المطبخ النمساوي، وغيرها من الأطعمة المصرية، كالفول المدمس والفتة، وطواجن التورلي والكشري، ولكن بطرق وأطعمة مختلفة مع الإضافات الخاصة بها والتي تجمع بين المطبخين المصري والنمساوي، إلي جانب تقديم المعلومات الثقافية والتاريخية المختلفة عن المطبخ النمساوي.

وصفات الشيف راندا

الشيف راندا مع كيكة شارلوت

ميكس أكلات الشيف راندا