الشيف «عبدالعزيز المطوع» ملك الاختراعات.. خلى الشاورما بالبلح وسماها «حاشي»

التمر من الثمار الشهية واللذيذة، والتي تدخل في كثير من الحلويات والكعكات، ومن الغريب هو أن تجدها في السلطات والوجبات الرئيسية وحتى المقبلات، هذا ما فعله الشيف السعودي عبد العزيز المطوع في تجربة جديدة من نوعها؛ وهي دمج التمر الحلو في الطعام المالح والتبولة وحتى الشاورما.

وتتكون تبولة التمر التي يصنعها الشيف السعودي، من البصل والبقدونس والبرغل وقطع صغيرة من التمر، كما يقوم بعمل مقبلات الحمص بالتمر؛ وهي مزيج من الحمص المطحون والتمر الناعم؛ ليتكون نوع جديد من المقبلات التي تشبه الطعام الأسيوي، والذي يمزج الحلو بالحادق.

من هو الشيف عبد العزيز المطوع؟

يعد الشيف عبد العزيز المطوع، من أشهر الشيفات المتواجدين في المملكة العربية السعودية، وقد اكتشف مبكرًا حبه للمطبخ في العاشرة من عمره، حين كان يساعد والدته في المطبخ، وفي مرحلة الثانوية افتتح أول مشرع طبخ "أونلاين" عبر إنستجرام، سماه "كشّنها"، والكشنة؛ هي طريقة سعودية أصيلة في تحضير البصل، وتعني البصل "المحموس"، أي المقرمش، مع الزبد، واستمر في مشروعه إلى أن التحق بالجامعة.

ورغم أن الشيف السعودي، قد توظف في إحدى المؤسسات الحكومية، إلا أنه لم يتخلى عن حلمه وشغفه في الطهي، فكان يعمل في المساء بأحد الفنادق كطاهٍ، وتوج موهبته في الطهي، بالدورات الأكاديمية وورش تعليم الطهي، من بينها دورات لإعداد اللحوم بوزارة المصانع السعودية، وبعد أربع سنوات من العمل والدراسة؛ افتتح "المطوع" مطعم متخصص في الشاورما وضع فيه خلاصة تجاربه وشغفه في الطهي، حتى أطلق عليه "معلم الشاورما".

شاورما بمذاق جديد

لم يحصل "عبد العزيز" على لقب "معلم الشاورما" من فراغ؛ حيث أنه قام بابتكار طريقة جديدة في إعداد الشاورما، لتكون بمذاق سعودي، كما هو الحال في الشاورما التركية أو السورية، وقد أعد الشاورما من لحم الأبل، وسماها شاورما الحاشي، كما ابتكر شاورما "التاكو"، وهي نوع فريد خاص بالمطوع استوحاه من المطبخ المكسيكي؛ مع وضع مزيج التمر على الشاورما ليمتزج الحلو بالحادق، وما زال الشيف الشاب يحاول أن يبتكر وجبات جديدة، ويطور من الأصناف التقليدية قدر المستطاع.

 

الشيف عبد العزيز المطوع يُعد إحدى وصفاته

الشيف عبدالعزيز المطوع