A
A
A
الأكل هو اللغة التي يتفق عليها العالم، يكفي أن تدعو صديقًا سواء كان من بلدك أو أجنبيًا إلى طعام أعددته وسيعرف وقتها كم تحبه، ولذلك نتعرف خلال السطور التالية أيقونة من هذه اللغات في عالم المطبخ، وهي الشيف الإيرانية نسيم عليخاني، والتي اختارت أن تكون شيف وتصبح الآن صاحبة خبرة تتخطى الـ30 عاما في مجال الطهي.
بحسب الموقع الرسمي للشبكة بدأت نسيم عليخاني، الطهي للتجمعات الكبيرة العائلية والحفلات في سن مبكرة، وأثناء دراستها في كلية الحقوق، وجدت أن شغفها الحقيقي كان الطبخ للأصدقاء وزملاء الدراسة.
استغرق الأمر من نسيم خمسة وعشرين عامًا لتحقيق حلمها في افتتاح مطعم، في ذلك الوقت، عملت في مهن مختلفة لا علاقة لها بالطعام، وقامت ببعض خدمات تقديم الطعام المخصصة، وحضرت تدريب في مركز الطهي الدولي وتدربت في مطاعم بعضها حاصل على نجمة ميشلان.
وسافرت نسيم عليخاني حول العالم وتذوقت أكلات عديدة مختلفة، والأكثر صعوبة من ذلك كله أنها في صيف عام 2018، في تبلغ من العمر 59 عامًا، فتحت مطعم فارسي وهو Sofreh "سفرة" ليقدم الأكلات الإيرانية من بلدها في أمريكا.
وبحسب موقعها الرسمي، قالت نسيم عليخاني إن إقامتها في نيويورك ساعدها في أن تكون ضمن الطهاة القلائل الذين طبخوا في حفل Met Gala لعام 2021 وطبخت وقتها طبقا من التمر المحشو بالطحينة.
وبحسب مقابلتها قالت إنها ذهبت إلى مدرسة للطهي كما أنها أمضت 50 عامًا في الطهي في مطابخ مختلفة بأدوات محدودة أو بدون أدوات على الإطلاق، فهي تطبخ منذ أن كان عمرها 11 و12 عامًا بجوار والدتها، كما أنها طبخت في الجبال ببعض الفحم وبعض الضوء وطبخت في شقتها لحفلة ضمت 400 شخص، وطبخت في مطابخ احترافية.
شيف نسيم عليخاني
All rights reserved. food today eg © 2022
