«الكاكا»، فاكهة فريدة من نوعها ذات المذاق الرائع، قشرتها برتقالية لامعة ولحمها مميز لا يمكن تصنيفها على أنها برتقال أو يوسفي، وتتمتع الكاكا بجودة عالمية وليس من المستغرب أن يكون اسم جنس الفاكهة هو ديوسبيروس، والذي يترجم تقريبًا إلى «فاكهة الآلهة» لدى قدماء اليونانيين ولا علاقة له بالاسم المصري لها.
الفرق بين الاثنين حلاوة لحمهم، ويمكن تناول نوع غير قابض مثل فويوس بمجرد نضجه، بينما يجب أن يكون النوع القابض مثل هاتشيا ناعمًا مثل الحلوى قبل اختفاء المرارة.
بحسب دليل "ميشلان" تعتقد هايدي كراهلينج، الشيف والمالك لمطعم Insalata في كاليفورنيا، أن الكاكا يستحضر تقاطعًا بين البرقوق والكمثرى، بينما يصفها تايلر رود، الشيف التنفيذي ومالك Oenotri في وادي نابا، بأنها مزيج خفيف من اليقطين والتفاح.
ويمكن استخدام فويو في مجموعة من الأطباق الأخرى على البيتزا والمغطاة بالبابارديل ومع البارميزان والجوز لإعداد المعكرونة، وتعتبر فويوس بشكل عام ثمرة مباشرة جدًا في التعامل معها، نظرًا لأنها تفتقر إلى البذور ويمكن أن تؤكل كاملة باستثناء الساق والأوراق الموجودة في الأعلى، والتوصية الوحيدة هي إزالة قشرتها فلن يتكسر الجلد إذا شويته وسوف يلتصق بأسنانك إذا كانوا في السلطة.
بصرف النظر عن الأصناف الآسيوية الشهيرة، هناك الكاكا الأمريكية (Diospyros virginiana) التي يتم إنتاجها على طول الساحل الشرقي وفي أقصى الغرب مثل تكساس وأوكلاهوما، كما تزرع هذه الفاكهة في بلاد الشام وتركيا وفي الشمال الغربي وفي منطقة نابل للبلاد التونسية.
فاكهة الكاكا
All rights reserved. food today eg © 2022