A
A
A
من منا لا يحب الكباب، عندما يأتي وقت تناول الطعام ونحن مع الأصدقاء أو العائلة فإن بعض الخيارات التي تكون متاحة، هو أن نتناول أسياخ الكباب المشوي المتبل والمبهر ومعه أنواع من السلطات المتنوعة وبطاطس مقلية ومخلل وغيرها من فواتح الشهية، وخاصة أن الكباب بمفرده يكفى لفتح شهيتك.
قد يعتقد البعض أن الكباب أصله تركي، وأن المصريين قاموا باقتباس طريقة تحضيره من الخارج، لكن الكاتبة سميرة عبد القادر، مؤلفة كتاب «الطبخ أصله مصري» ترد الاعتبار للكباب، وتقول إن أصله مصري، بحسب تصريحات تليفزيونية لها.
وأضافت أن فكرة الشوي عموما فكرة قديمة، ومن أقدم طرق الطهي التي عرفها الإنسان، حتى قبل الحضارات لأن الإنسان كان يصطاد الحيوانات ويضعها على السيخ.
أما عن صنع السيخ نفسه، فقالت إنه قديما وجدوا آثار تؤكد أن الإنسان القديم كان يستخدم جذوع الأشجار وعظام الحيوانات والأبقار في الشوي، لكن أول من صنع السيخ بشكله المتطور يقال إنهم قدماء المصريين، لذلك نجد في الكثير من المقابر الفرعونية المصريين يضعون الطيور واللحوم على السيخ ويقومون بشويها.
وترجح أن هذه الطريقة «الرأسية» للشوي كانت البداية التي عرفت العالم بعد ذلك طريقة عمل الشاورمة التي كانوا يسمونها قبلا «الكباب الرأسي».
كباب
الكاتبة سميرة عبد القادر
All rights reserved. food today eg © 2022
