المانجو والكوسة.. أغرب أنواع المخللات من "خير جدتي"

لا تكتمل المائدة إلا بوجوده، مهما كانت تحتوي على عدد من أكلات تفتح الشهية، لكن هذا الطبق الصغير الذي يوضع في منتصف المائدة له قدرة عجيبة في إدخال السعادة لقلبك وبه فقط تحلى الأكلات، طبق المخلل الذي لا يعرف أحد سحره وسره، ولكن يظل هو بطل كل الموائد في جميع البلاد، ودائمًا المخللات المصرية لها مذاق خاص ومميز و"تحبيشة" معينة لا يعرفها إلا المصريون، والآن مع التطور الذي نلمسه في كل شيء حولنا ظهرت أنواع أخرى للمخللات غير "الخيار، الجزر، البصل، اللفت، البنجر، الزيتون، القرنبيط، الفلفل، الليمون"، فهل جربت أن تتناول مانجو مخللة؟، أو كوسة بالعصفر؟، "خير جدتي" أحد الصفحات على "الفيس بوك" المتخصصة في صنع المخللات ولديهم أنواع مبتكرة جدًا للمخللات ستغير مفهومك تمامًا عن هذا الطبق الصغير.

المخللات بشكل جديد

مخللات من خير جدتي 
صفحة "خير جدتي"، التي تمتلكها الشيف أمل صالح مرسي، تقدم المخللات بشكل جديد، رغم أن معظمها أنواع تقليدية نعرفها ولكنها قررت أن تبدع وتضع لمستها، وقررت أن تجرب كل شيء ليكون "طبق مخلل" منها الخضروات أو الفاكهة القابلة للتخليل، وصولًا إلى المكونات من التوابل والأعشاب التي تميز مذاق الطبق، ومن الأصناف المميزة جدًا لديها ويطلبها دائمًا متابعين صفحتها وهو الكوسة المخللة، فمذاقها قريب من الخيار، ومع فصوص الثوم والخل والشبت، تتفوق في المذاق والقيمة الغذائية على الخيار».

أصناف أخرى من المنيو

 كوسة ومانجو مخللة من منيو خير جدتي
منيو "خير جدتي" مليء بالأصناف الجديدة منها المانجة، والتي على عكس المتوقع كانت هناك تعليقات إيجابية جدًا عليها فمن جربها لم يستغرب طعمها كثيرًا وقالوا إنها تجمع بين الحلو والحادق، ولكل نوع خضروات أو فاكهة طريقة خاصة للتخليل لكن ثمة مكونات أساسية يكمن فيها سحر المذاق، وهو الخل والملح والليمون في المقدمة لكن بمعادلات لا يعرفها إلا محترف التخليل، وكان للزيتون ركن خاص في منيو "خير جدتي" فهو من الأصناف المفضلة للجميع وله أكثر من نكهة داخل المنيو.

الهريسة الحارة ومذاق مختلف
الهريسة الحارة من خير جدتي

من الأصناف التي اشتهر بها "خير جدتي" الهريسة الحارة والتي لها جمهور كبير في البلدان العربية ويتم إضافة الثوم والملح والخل والأعشاب لها وتعطيها مذاق مختلف، وهناك أيضا الليمون المعصفر الشهي جدًا ويتم تقديمه بأكثر من طريقة منها "المجروش"، وهو من الأنواع المفضلة جدًا للجميع.