تخيل بتاكل بطاطس «لونها بنفسجي»!.. اعرف حكايتها «موجودة في مصر» وسعرها مُناسب

العالم مليء مفاجآت والأطعمة اللذيذة التي لم نسمع بها من قبل، ومن بين هذه الأطعمة الجميلة هي البطاطس الأرجوانية أو كما يحلو للبعض تسميتها بقوس قزح، وهي نوع من البطاطس الطبيعة التي لا تحتوي على أي صبغات مصنعة، وعلى الرغم من أن موطنها الأساسي هو الولايات الأمريكية المتحدة، إلا أنها تتواجد في كل الدول تقريبًا ومن بينهم مصر، وفي هذه السطور نتحدث عن البطاطس ذات اللون الأرجواني الجميلة وكيفية استخدامها في الطهي.

من أين تأتي البطاطس الحلوة الأرجواني؟

إذا كنت متعجب لأن هناك بطاطس أرجوانية، فيجب أن تعرف أن هناك أكثر من نوع واحد للبطاطس الأرجوانية ولكل نوع مكان مختلف، اكتشف المزارعين البطاطس الأرجوانية في الهند في تسعينيات القرن التاسع عشر، وتم إدخالها من قبل الأسبان إلى الصين واليابان، واليوم تنمو بشكل كبير في التربة الرملية بأمريكا.

واكتشف العلماء أن السبب الرئيسي في اكتساب هذا اللون للبطاطس هي خلل في التربة أدى إلى تغير طبيعة الصبغات داخلها، ممكن أكسبها هذا اللون الجميل المميز، واكتشف العلماء أن هذا الخلل قد اكسبها ميزة مهمة وهي احتواءها على مادة تسمي الأنثوسيانين التي تعمل كمضادات للأكسدة.

فوائد البطاطس الأرجوانية

تشبه البطاطس الحلوة مذاق البطاطس العادية، إلا أنها أقل جفاف وتحتوى على كثير من المواد السائلة التي تجعلها تطهى بشكل أسرع من البطاطس الطبيعية، وتعد البطاطس الأرجوانية مصدر كبير لفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف، ومثلها مثل البطاطا العادية، تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يجعلها خيارًا جيدًا لنظام غذائي لمرضى السكري.

استخدامات البطاطس الحلوة في الطبخ

يمكن استخدام البطاطس الأرجوانية بالعديد من الطرق نفسها التي تستخدم بها البطاطس البيضاء، فكل ما عليك فعله هو تقليل وقت الطهي،  وتعد البطاطس الأرجواني شائعة في المطبخ الآسيوي، يصنع منها الأكلات الحلوة وكذا الأطباق الرئيسية، كما يصنع منها الكعكات المختلفة. 

ويمكنك تخزين البطاطس الأرجوانية بنفس طريقة تخزين البطاطس العادية، في مكان بارد وجاف، لكن ضع في اعتبارك أن عمرهم أقصر من البطاطس العادية، حيث تدوم ما بين أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف.

ويمكن العثور على البطاطس الأرجوانية في مصر في سلاسل المتاجر الكبرى التي تبيع الخضار والفاكهة، كما يمكن أن تجدها عبر أمازون، وسعرها لا يزيد عن سعر البطاطس العادية قد تزيد عنها بعض الشيء، إلا أن السعر في المتناول.