جبنة الفيتا هي جبن أبيض طري مملح يرجع موطنه الأساسي لليونان، وهي أشهر أنواع الجبن الابيض المملح في العالم، وهو أصل الجبن الأبيض الموجود حول العالم بجميع أنواعه.
ويصنع هذا الجبن من حليب الأغنام أو من خليط من حليب الأغنام والماعز، ويسمي أيضَا جبنة السلطة أو الجبن على الطراز اليوناني.
بداية جبن الفيتا حول العالم
وقد تم الترويج للجبن الفيتا في أنحاء العالم، في أواخر القرن الخامس عشر، عن طريق سائح إيطالي، تذوق الفيتا ونقلها عبر إيطاليا وتم التسويق لها في جميع أرجاء العالم.
أصل تسمية الجبن الفيتا
وتأتي الكلمة اليونانية فيتا من الكلمة اللاتينية offa بمعني القطعة أو اللقمة، وأصبح مصطلحًا واسع الانتشار في القرن التاسع عشر، وربما تم تسميته بهذا الاسم بسبب ممارسة تقطيع الجبن إلى شرائح من أجل وضع الشرائح في براميل التخزين المستخدم قديمًا، واليوم تحتل الفيتا 70٪ من استهلاك الجبن اليوناني.
جبن الفيتا حول العالم
ومنذ عام 2002، أصبحت الفيتا تسمية لمنتج منشأ في الاتحاد الأوروبي، من الجبن الأصلي المصنع في اليونان، والمصنوع من حليب الأغنام وما يصل إلى 30٪ من حليب الماعز.
تُصنع أنواع الجبن الأبيض المملح المماثلة غالبًا باسم "الجبن الأبيض" بلغات مختلفة بشكل تقليدي في شرق البحر الأبيض المتوسط وحول البحر الأسود ومؤخرًا في أماكن أخرى ، وغالبًا ما تكون جزئيًا أو كليًا من حليب البقر، ويطلق عليها أحيانًا اسم الفيتا.
استخدامات جبن الفيتا في الأطعمة
وتُستخدم جبنة الفيتا في السلطات اليونانية، وفي المعجنات ، كفطيرة السبانخ وفطيرة الجبن، يمكن أيضًا تقديمه مطبوخًا أو مشويًا، كجزء من شطيرة، في عجة ، أو كبديل مالح أنواع الجبن الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق اليونانية
فوائد الجبن الفيتا
تحتوي جبنة الفيتا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى وهي مصدر جيد للبروتين وفيتامين والكالسيوم والفوسفور، مثل جميع أنواع الجبن الطرية الأخرى ، لا ينصح بجبنة الفيتا أثناء الحمل ، لأنها قد تحتوي على بكتيريا الليستريا.
