"الكزبرة" اسمها العلمي كورياندروم ساتيفوم، أما بالإنجليزية Coriandrum sativum،
وهي نبات عشبي حولي له رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعها إلى 60 سم، ولها أوراق
علوية دقيقة وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون، وتعطي ثمارًا شبه دائرية صغيرة
صفراء إلى بنية اللون، ويشيع استخدامها جافة أو مطحونة أو ناعمة في الطبخ كتوابل.
مطابخ العالم تستخدم الكزبرة
تستخدم الكزبرة على نطاق واسع في المطبخ
الصيني والعربي والمتوسطي والهندي والجنوب آسيوي والمكسيكي والإفريقي، ومعظم بلاد
العالم، ويكثر استعمال أوراق الكزبرة الخضراء في الطبخ، والسلطات والصلصات،
ولتزيين الأطباق والشوربات، بالإضافة إلى استخدام جذورها في المطبخ الآسيوي والشوربات
خاصة في تايلاند.
ازاي تفرق بين البقدونس والكزبرة
تشبه عشبة الكزبرة البقدونس في شكلها إلى حد
كبير ـ حيث يصعب على الكثير التفريق بينهما، أو يكون وجه الفارق بينهما من خلال
الرائحة النفاذة لنبات الكزبرة، ومن شكل الأوراق ربما تستطيع التفرقة فأوراق نبتة
الكزبرة صغيرة الحجم وتحتوي على عدد أكبر من الزوايا المدببة بعكس أوراق نبتة
البقدونس، فتكون كبيرة نوعا ما، وتحتوي على عدد قليل من الزوايا المدببة ـ وفقا
لموقع Eat this, not that.
فوائد الكزبرة الناشفة للقلب
1- تقلل الإصابة بأمراض القلب، ومنها "ارتفاع ضغط الدم، والسكر".
2- تخفض الكزبرة مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
3- ترفع مستويات الكوليسترول النافع.
4- تقلل من مستوى ترسب الكوليسترول الضار على طول الجدران الداخلية للشرايين والأوردة.
فوائد الكزبرة الناشفة للدماغ
ترتبط أمراض الدماغ بالالتهابات، ومنها مرض
باركنسون، والزهايمر، والتصلب المتعدد، وتعمل الكزبرة وخصائصها المضادة للالتهابات على الحد من هذه الأمراض، وفوائدها على الدماغ
ما يلي:
1- تحمي من تلف الخلايا العصبية، بعد النوبات التي تسببها تناول الأدوية.
2- تحسن من الذاكرة بوجه عام.
3- تسيطر على القلق والتوتر والحد منه.
فوائد الكزبرة الناشفة للمعدة
1- تحسن من عملية الهضم وعلاج عسر الهضم.
2- تخفف آلم البطن والانتفاخات.
3- تخفف من أعراض القولون العصبي.
4- تعالج الإسهال.
5- تعالج الإمساك.
6- علاج حالات القيء والغثيان.
7- تعالج قرحة المعدة.
