تناولها باردة.. بيحصل إيه لجسمك لما تاكل البطاطس مهروسة؟

تقى مجدي الأربعاء , 21-09-2022 12:00 ص

A A A

بطاطس مهروسة

هل صادفت يومًا شخصا لا يحب البطاطس بأشكالها المختلفة، سواء كانت مشوية أو مهروسة أو حتى مقلية؟، إليك في السطور التالية كل ما تحتاج معرفته عن البطاطس وما يحدث للجسم بعد تناول

البطاطس

عند التطرق إلى الحديث عن البطاطس، يفكر العقل بشكل لا إدراي في "الكربوهيدرات"، وربما في أن البطاطس المقلية ليست صحية ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتواها العالي من الدهون والملح إذا تم تناولها بإفراط، وفي حين أن البطاطس غالبًا ما تحصل على سمعة سيئة، إلا أنها في الحقيقة من الخضروات كثيفة المغذيات، وتزود الجسم بالكربوهيدرات المعقدة والعناصر الغذائية المهمة الأخرى.

الحقائق الغذائية في البطاطس

تحتوي حبة البطاطس المتوسطة بوزن 213 جرام على 164 سعرًا حراريًا وتوفر 4.5 جرامًا من الألياف، وحوالي 20% من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم، و46% من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي، و 4.4 جرامًا من البروتين النباتي، ويعتقد الكثير من الناس أن البطاطا الحلوة أفضل، لكن هذا ليس صحيحًا، حيث تؤكد الحقائق العلمية بشكل كبير أن البطاطا البيضاء تحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم، بينما تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة أعلى من البيتا كاروتين، ما يمنحها اللون البرتقالي.

البكتيريا النافعة

إذا كنت قلقًا بشأن أن البطاطس المهروسة الساخنة ترفع نسبة السكر في الدم، اتركها تبرد قليلا، فعندما تأكل البطاطس الساخنة، يتم هضم النشويات سريعًا وتحويلها إلى جلوكوز، ما يرفع نسبة السكر في الدم، ولكن عندما يُسمح للبطاطس المطبوخة بالتبريد، يتغير النشا الخاص بها إلى ما يُعرف بالنشا المقاوم من النوع 3، والذي يعمل كألياف قابلة للذوبان، ولا يتم امتصاص السكريات من هذا النشا في مجرى الدم، وبدلاً من ذلك، ينتقل النشا المقاوم إلى الأمعاء الغليظة، حيث يتم تكسيره بواسطة البكتيريا الصحية، إلى مادة حيوية تتغدى عليها بكتيريا الأمعاء، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بعدد من الإمراض، بما في ذلك الالتهاب ومتلازمة القولون العصبي وحتى سرطان القولون.

الشعور بالشبع

البطاطس منخفضة السعرات الحرارية، بها نسبة عالية من الماء، وكميات معتدلة من الألياف والبروتين، لذلك يمكن أن تكون حصة البطاطس مفيدة لفقدان الوزن، خاصة عندما تفكر في مدى الشعور بالشبع، وسجلت البطاطس المسلوقة تصنيف 323 على مؤشر الشبع للأطعمة، وهو أعلى معدل لشبع ضمن 38 نوعًا من الأطعمة التي تم اختبارها، وهي أعلى من الأطعمة المرضية الأخرى مثل البيض والفاصوليا وشرائح اللحم والأسماك.