عندما تأكل المكرونة الإيطالية الأصلية، يجب أن تعرف أن هذه المكرونة التي غزت العالم كله، كانت تصنع بالكامل يدويًا، حيث تقوم النساء بعمل عجينة المكرونة، وتقطع العجين بعد فردها ولفها ثم تركها لتجف، وهذه الطريقة كانت قائمة لسنوات طويلة في إيطالية، لكنها انقرضت تقريبًا بعد أن انتشرت الماكينات، ومع ذلك هناك ثلاث جدات سبعنيات في إيطالية قررن الحفاظ على هذه المهنة، حتى أنهم تم تسجيلها في موسوعة جينيس كأقدم صانعي المكرونة الإيطاليين، إيه قصتهن.
يعتمد العالم اليوم على المكرونة الإيطالية الصناعية، ولا يعلم الكثير عن مهنة صناعة المكرونة اليدوية شيء التي تندثر تقريبًا، وتصنع المكرونة التقليدية اليدوية في بلدة بوساشي الصغيرة بمنطقة سردينيا الإيطالية، من قبل ثلاث نساء في المنطقة.
الجدة الإيطالية فيكي بينيسون التي عملت لمدة 70 عام مع والدتها وصديقاتها ماري وجين قررن أحياءها، وتقديمها من جديد للعالم، عن طريق كتاب وحساب انستجرام وقناة على اليوتيوب، تعرض فيها أصل المهنة وحكايات النساء العاملات فيها، وفي مقالة بموقع Heated، وصفت فيكي بينيسون كيف كانت منزعجة من الوجوه الشابة وعديمة الخبرة التي تستضيف برامج الطبخ على التلفزيون الذين لا يعرفون شيء عن أصل صناعة و طهي المكرونة، وكثير من الصانعات الأصليات لا يعرف أحد عنهم الكثير، بعضهن تجاوزن 100 عام.
إيه حكاية Pasta Grannies
بدأ الأمر مع بينيسون وصديقاتها، بنشر فيديو عبر اليوتيوب عبر قناتهم التي حملت اسم باستا الجدات Pasta Grannies، لمجموعة منهن وهم يعيدون المكرونة، حيث قامن بلف العجين وتقطعه ولفه ومعالجته وتشكيل المكرونة، كل هذا يدويًا، انتشر الفيديو بسرعة كبيرة ولأقا إعجاب الكثير وحصل 300 ألف مشاهد، وعلى مدار ثلاث سنوات أصبحن أشهر مدونات المكرونة الإيطالي الأصلي ودخلن موسوعة جينيس للأرقام القياسية كأقدم صانعي المعكرونة الأصليين في العالم.
كتاب باستا الجدات
تتجاوز صفحة الجدات الثلاث 882 ألف متابع على يوتيوب وتقريباً نفس العدد على إنستجرام، وبسبب تعليقات المتابعين الفضولية والمعجبة بعمل هؤلاء النسوة، قررت الجدات الثلاث إصدار كتاب للطهي بعنوان "Pasta Grannies: Comfort Cooking" وسوف تصدر النسخة الثانية منه لذي سيصدر في أكتوبر هذا العام، وقد تلقى صدى لدى القراء والمشاهدين بسبب أصالة طريقة الحياة الإيطالية والسهولة الوصفات، وأصبح في وقت قصير من الكتب الأكثر مبيعًا.
ويضمن الكتاب قصص ووصفات تقليدية لـ 75 جدة، تم اختيارهم بناءً على القصص الشخصية وسهولة وصفات المكرونة الخاصة بهم.
