جربت تأكل «البريسكت»!.. أطرى لحمة مشوية وبتستوى في 12 ساعة «اعرف سر الاحتفال بها»

 

بات مؤخرا عدد من البلوجرز واليوتيوبرز، المهتمين بالطعام وتقييم المطاعم، في استعراض لذاتهم في الاستمتاع بلحم البريسكت الشهير، والذي يتم فيه طهي اللحم لساعات طويلة تصل إلى أكثر من 12 ساعة، وتكون طرية جدا وشهية لأبعد الحدود، ويتم الاحتفال في 28 مايو لتتناول البريسكت، وهو يُعد من لحم الصدر. 

إيه هو البريسكت؟

تأتي قطعية اللحم المناسبة للبريسكت من منطقة الثدي في البقرة، ويتم تقطيعها لقطع صغيرة مسطحة، وهي دهنية ومليئة بالنسيج الضام، مما يجعلها مرشحًا رائعًا للضغط أو التدخين، وهي تتطلب تحضيرًا مختلفًا، ويمكن طهيها في الفرن أو على حرارة غير مباشرة أو على الفحم أو الخشب، وفي كثير من الأحيان يضاف البلوط أو الجوز إلى الأخشاب الصلبة الأخرى لتعزيز نكهتها، ويصبح لحم الصدر طريًا عندما ينضج تمامًا، ثم يُقدم مع الصلصة أو بدونها.

وإذا كان لديك الشواية، فاستمر في إضافة بعض الذرة الحلوة والقرنبيط أيضًا، فكلاهما يحب الشواء، كما أنهما يكملان لحم الصدر جيدًا، وهناك الكثير من الوصفات على الإنترنت التي ترضي جميع أنواع الأذواق.

وتعتبر سلطة الكولسلو والمكرونة أفضل ما يقدمان مع لحم الصدر "البريسكت"، إلى جانب سلطة والدورف الطازجة، وفاكهة البطيخ.

التطور الطبيعي للبريسكت

- بحلول القرن الثامن عشر كان البريسكت يغزو أوروبا، حيث كان يتمتع العديد من يهود أوروبا الوسطى والشرقية بتناول اللحم في التجمعات الدينية مثل عيد الفصح.

 

- أما عن أقرب دليل موثق، ففي عام 1910 ذكر إعلان في إحدى الصحف لمتجرين للبقالة في ولاية تكساس لحم الصدر"بريسكت".

 

- في أواخر الخمسينيات ظهر أول مطعم بريسكت حيث أصبح مطعم "بلاكز باربيكيو" في لوكهارت بولاية تكساس أول مطعم يقدم لحم الصدر "بريسكت" حصريًا في قائمة الشواء الخاصة به.

- يقال إنه في عام 1966 حصلت البريسكت على اسمها حيث نص الإصدار الثاني من "قاموس راندوم هاوس للغة الإنجليزية" على أن كلمة "بريسكيت" مشتقة من الكلمة الإنجليزية الوسطى "brusket".


بريسكت


قطع لحم الصدر


شواء