تتنوع الأطعمة وتتباين، وتختلف من دولة لأخرى حسب طبيعتها، ومن الأطعمة الغريبة التي ربما لم تصادفها من قبل هو الجزر الأبيض، قد تظُن إذا رأيته للوهلة الأولى، أنه لفت أبيض أو نوع من أنواع الفجل، لكنه ليس كذلك، يرجع تاريخه لعقود عدة، وكان يصنع منه قديمًا السكر.
ما هو الجزر الأبيض؟
الجزر الأبيض، يعد من الخضروات الجذرية، وهو صنف من أصناف الجزر البرتقالي الذي نحبه ونتناوله جميعًا، يعون موطنه الحالي في روسيا، ولكن تاريخ زراعته للمرة الأولى يعود إلى زمن الرومان، وهو مثل العديد من الخضروات الجذرية، يتم حصاده من الخريف حتى الربيع.
وقديمًا كان السكر يصنع من الجزر الأبيض، وذلك قبل استخراج السكر من القصب، وكما استخدمه الأوروبيون كمحلى طبيعي، وصنع منه العسل وكان يضاف إلى المشروبات الساخنة، وعالج كثير من الأمراض الصدرية البسيطة المرتبطة بالإنفلونزا، وللجزر الأبيض لون أبيض كريمي، بحجم كبير مقارنة بالجزر البرتقالي، ويتميز الجزر الأبيض بنكهتة السكرية القوية.
فوائد الجزر الأبيض
الجزر الأبيض غني بالفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين ك وفيتامين ج وحمض الفوليك، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، وبالإضافة إلى اعتباره دعمًا للمناعة وصحة الجهاز الهضمي وفقدان الوزن، بالإضافة إلى أنه مصدر كبير للألياف ويحتوي في الواقع على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في اللفت، والجزر برتقالي اللون.
كيف الطهي بالجزر الأبيض
اليوم، يستخدم الجزر الأبيض في نطاق واسع بدولة كثير في أوروبا وأمريكا والدول العربية أيضَأ، ومن أشهر الأطباق التي تصنع من الجزر الأبيض، هو شوربة الجزر الأبيض بالكريمة، وهو طبق روسي شهير، و غراتان البطاطا والجزر الأبيض، كما تدخل في صنع عدد كبير من الأطباق الحلوة والمربى والكعكات.
وعلى الرغم من أن هذا النوع اللذيذ من الجزر ليس منتشر في مصر، إلا نك لا يزال بإمكانك الحصول عليه في بعض الأسواق التي تبيع الخضروات والفاكهة المستوردة، فهي لا يمكن أن تزرع في جو دافيء كالذي يوجد في مصر، مع العالم أن الكيلو من هذا الجزر قد يكلفك 400 جنيه للكيلو الواحد، في حين يباع خارج مصر بأسعار زهيدة للغاية.
