حكايات الستات عن شطارة الرجالة في المطبخ.. الكبدة حكاية والفول تاكل صوابعك وراه

لا يمكن أبدًا إنكار أن الرجال محترفون كثيرًا في فن الطهي، بدليل أن معظم شيفات العالم رجال، وكذلك شيفات المطاعم والفنادق الكبرى رجال، ولكن دائما السيدات هن اللاتي يتحملن مسئولية المطبخ في المنزل، واليوم تحدثت لنا بعض النساء عن أزواجهن اللذين كسروا تلك القاعدة وأصبحوا يدخلون المطبخ لإبداع مجموعة من الوصفات اللذيذة التي سوف نطرحها عليكم.

 

مين أشطر في المطبخ أنتي ولا جوزك؟

بيتزا من صنع زوجي

في البداية تقول لطيفة فرغلي، ربة منزل، زوجي يعشق المطبخ كثيرًا ودائمًا ما يفضل الدخول بنفسه لإعداد مجموعة من الأطباق، أهمها البيتزا والبسكويت وصينية البطاطس.

وبالنسبة لمقادير البيتزا التي يحضرها زوجها لها ولأطفالهم دائمًا كوجبة عشاء، فهي عبارة عن:
- 3 كوب دقيق.
- 1علبة زبادي.
- 1 كيس خميرة فورية.
- ½  كوب زيت زيتون.
- ½  ملعقة ثوم بودرة.
- ½ ملعقة بصل بودرة.
- ½ ملعقة ملح.
- رشة سكر.
- 1 كوب مياه غازية للعجن.

الطريقة:

- تُعجن العجينة جيدًا وترص في صواني مدهونة بالسمن.
- ترص المكونات المحببة على وجه البيتزا من صلصة لسجق او بسطرمة مع الزيتون والفلفل والطماطم والبصل حسب الرغبة.
- تدخل فرن 180 لمدة 35 دقيقة.
- ثم توضع الجبن الموتزاريلا على الوجه وتدخل تحت الشواية لمدة من 4 لـ 6 دقائق وتخرج وبالهنا والشفا.

صينية السمك بالتتبيلة المميزة

السمك في الفرن مع الخضروات

وأجمعت كل من ياسمين الحديدي وفاطمة الأباصيري أن عشق المطبخ كان من سمات والدهن وكان والد كل منهما يدخل ليُعد سُفرة كبيرة ومليئة بالطعام، ولكن أشارت كل منهن أن والدها كان يحب إعداد وصفات الأسماك ومن أهمها السمك الصينية.

ويمكن تحضير سمك الصينية من خلال تتبيله جيدًا ونقعه في الثوم والكزبرة والفلفل الرومي مع الكمون لمدة ليلة كاملة، وتقطيع الخضروات داخل صينية يضاف لها السمك ويدخل الفرن ثم يقدم مع أرز صيادية.

أما ولاء صديق، فقد ذكرت أن زوجها محترف كثيرًا في إعداد ورقة اللحمة وطاجن العكاوي، وأوضحت أن تلك الأصناف هي لا تجيد إعدادها كما يفعل زوجها وبالنسبة لمقادير ورقة اللحمة فهي:
- 1 كيلو لحمة قطع.
- خضروات مشكلة من؛ بصل وطماطم وفلفل وجزر وبطاطس.
- بهارات لحمة.
- ملح.
- فلفل.
- كزبرة جافة.
- مستكة وحبهان.
- سمنة بلدي.

الطريقة:

- تشوح اللحمة جيدًا في السمن البلدي مع البهارات والمستكة والحبهان.
- تقطع الخضروات وتوضع في طاجن مبطن بورق الزبدة.
- ترص الخضروات في الطاجن ثم توضع اللحم ويضاف الماء ويغطى الطاجن بورق الفويل ثم يدخل فرن 200 درجة لمدة ساعة.
- تخرج ورقة اللحمة وتقدم مع أرز أبيض.

من جانبها قالت نهلة خالد، أن زوجها يُبدع في إعداد طبق الفول بأكثر من طريقة، ولذا فهي تعتمد على زوجها دائمًا في تحضير وجبات الفطور والسحور في رمضان.

الكبدة الإسكندراني

الكبدة الإسكندراني أكلة شعبية لذيذة

وتحدثت بدور عبد الباقي، عن (طاسة الكبدة الإسكندراني المشطشطة) التي يحب زوجها أن يعدها لهم دائمًا في أيام الإجازات وتتضمن مقاديرها من:
- ½ كيلو كبدة.
- 4 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 4 حبة فلفل رومي.
- 2 حبة فلفل حار.
- بهارات (كمون – كسبرة جافة- ملح – فلفل).
- عصير 4 ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان.

الطريقة:

- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة وتشوح في مقلاة بها زيت زيتون.
- يضاف لها الثوم المفروم والبهارات وتقلب جيدًا وتترك على نار هادئة.
- يضاف لها دبس الرمان والفلفل المقطع وتقلب مرة أخرى.
- وبعدما تنضج الكبدة تغلق النار ويضاف لها عصير الليمون.

وتقدم مع الخبز البلدي والطحينة.