حكاية خبز «الصودا» الأيرلندي.. وكيف أنقذ الملايين من المجاعة الكبرى

الحاجة دائما وأبدًا هي أم الاختراعات التي نسعد بها اليوم، في أيرلندا كانت الحاجة للطعام سبب في اختراع أشهر خبز أيرلندي عرفه الناس، وكان سببًا في إنقاذ الشعب من المجاعة الكبرى التي ضربت أيرلندا في ثمانينات القرن الماضي، وأصبح خبزًا تشتهر به البلاد ورمزا لصمود الشعب، فما هي حكاية خبز الصودا الأيرلندي.

مجاعة أيرلندا الكبرى

في الفترة بين عام 1845 و1852 ضربت أيرلندا مجاعة سميت بالمجاعة الكبرى، أو مجاعة البطاطس الأيرلندية، وكانت سبب في موت ملايين السكان، وهجرة الكثيرين، وانخفض عدد السكان في البلاد بحوالي 25%، حيث قلت المحاصيل الزراعية، خاصةً محاصيل البطاطس التي كان محصولًا غذائيًا رئيسيًا بالإضافة إلى كونه علفاً للماشية.

خبز أيرلندا

كانت لا بد للحكومة الأيرلندية والطهاة إيجاد بديل متوافر ورخيص يحمي الشعب من الموت جوعًا، فاخترع الخبازين نوع من الخبز قليل المكونات والدقيق الذي كان شحيح وقتها، فاخترعوا خبز غير مكلف وقليل المكونات في نفس الوقت، إذا يتكون هذا الخبز من الدقيق وصودا الخبز وبعض الملح، وقد وفر هذا الخبز الغذاء اللازم للسكان وقتها.

وانتشر هذا الخبز الأيرلندي في أرجاء أوروبا واشتهر بسبب مكوناته البسيطة وعدم وجود خميرة في العجين، وكان هذا الأمر أقل شيوعًا وقتها وهو صنع خبز بدون خميرة.

صودا رماد الخشب 

على الرغم من أن خبز الصودا مرتبطًا بالمطبخ الأيرلندي، إلا أنه يُقال أن هذا الخبز الخالي من الخميرة نشأ في الأمريكتين باستخدام رماد اللؤلؤ، وهي صودا طبيعية مصنوعة من رماد الخشب، حيث قام الأمريكيون الأصليون بخلطها بالدقيق لصنع هذا الخبز المميز، شق خبز الصودا طريقه إلى أوروبا وخاصةً أيرلندا، خلال العصور الفيكتورية عندما أصبحت صودا الخبز مكونًا شائعًا للخبز.

ومع ذلك لم تشتهر إلا محاولات سابقة لخبز الصودا إلا في أيرلندا، ربما لأنه ارتبط بشكل كبير بمجاعة البطاطس، حيث حمى هذا الخبز البسيط الملايين من الموت جوعًا. 

خبز الصودا يمنع الأرواح الشريرة

بسبب الفقاعات التي تظهر فوق سطح الخبز والتشققات، كان يعتقد قديمًا أن هذه الأشكال التي تظهر فوق الخبز هو الصليب الذي يمنع الأرواح الشريرة وإنهاء الجوع في أوروبا.

كيفية صنع خبز الصودا

يصنع خبز الصودا عن طريق وضع الماء أو الحليب المغلي على الدقيق والملح والسكر والزبدة أو السمن والحليب وصودا الخبز، لصنع عجينة الخبز، وفي بعض الأحيان يمكن إضافة بذور الكراوية والفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة للحصول على نكهات إضافية.