A
A
A
تخطط شركة الزبادي العالمية العملاقة "دانون" لخفض السكر في منتجاتها التي تستهدف الأطفال، وتحسين كثافة العناصر الغذائية لمشروباتها النباتية، ومنح 22 مليون دولار للبحث وتحسين الوصول والتعليم.
غالبًا ما يبحث المستهلكون عن منتجات دانون -مجموعة متنوعة من الزبادي ومنتجات الألبان النباتية والمياه المعبأة- للحصول على وجبة خفيفة أو مشروبات أفضل.
وقال ميجيل فريتاس، نائب رئيس الشؤون العلمية في دانون، في مقابلة على هامش مؤتمر البيت الأبيض هذا الأسبوع حول الجوع والتغذية والصحة، إن هذا لا يعني أنه لا يوجد مجال للتحسين.
وقال "فريتاس" إن علماء التغذية في دانون يستخدمون أدوات أخرى للوصول إلى ذلك، لقد كانوا يبحثون في عملية التخمير التي تصنع الزبادي نفسه، واكتشف علماء دانون أن بكتيريا مختلفة يمكنها في الواقع صنع زبادي بمذاق أحلى دون إضافة السكريات.
فيما يتعلق بالمشروبات النباتية، قال نائب رئيس الشؤون العلمية في دانون، إن الشركة تريدها أن تكون مثل حليب الألبان من حيث العناصر الغذائية قدر الإمكان، وهذا صعب في حد ذاته، فالبروتين النباتي الوحيد الذي يشيع استخدامه في المشروبات النباتية التي تحتوي على بروتينات وأحماض أمينية مماثلة هو فول الصويا، وعلى الرغم من أن هذا أمر رائع، إلا أن فول الصويا يعد أيضًا من مسببات الحساسية الشائعة وليس بالضرورة شيئًا يرغب الجميع في تناوله.
وقال "فريتاس" إنه إذا كان من الممكن أن تحتوي محفظة دانون على المزيد من المشروبات النباتية التي تحتوي على 80% من البروتين والمغذيات الموجودة في حليب الألبان ، فسيكون ذلك جيدًا.
All rights reserved. food today eg © 2022
