A
A
A
إذا تحدثت إلى طبيبك سينصحك بالدهون الأصلية بدلا من الزيوت المهدرجة أو السمن أو غيرها، هذه الدهون هي التي تكون موجودة بشكل طبيعي في الأبقار والتي تستخدمه في الطهي بشكل صحي، وعلى الرغم من أنها غير معروفة إلى حد كبير لعامة الناس، إلا أنها تعتبر بديلاً أكثر صحة للزيت النباتي.
وتعمل هذه المبادرة على تغيير التصور العام للأمريكيين تجاه الدهون الحيوانية وتسليط الضوء على فوائدها الصحية، في معظم الأحيان، يتم طهي الدهون من أي لحوم بقرة مقطعة؛ وفي أحيان أخرى يكون دهنها منزوعة الدسم من اللحم وتذوب، ويظل الشحم طريًا ومرنًا في درجة حرارة الغرفة ويمكن استخدامه بدلاً من الزبدة أو الزيت.
حتى أن لدى هذه الدهون نقطة احتراق عالية، مما يجعلها خيارًا رائعًا للقلي العميق والطهي الذي يتطلب حرارة عالية، ويستخدم الشحم في صنع الشمع والصابون، على الرغم من أن استخدامه الأكثر أمانًا هو دهون الطهي.
على الرغم من أن الشحم البقري ليس مكونًا شائعًا جدًا اليوم، فقد تم استخدامه تاريخيًا لعدة أغراض، وكان الشحم مكونًا في الصابون لعدة آلاف من السنين، بدءً من روما القديمة ومصر.
كان الشحم جزءً من تحضير الطعام في العديد من الثقافات، وتضمنت العديد من الاستعدادات الغذائية الأمريكية الأصلية الشحم.
لكن اليوم، ومع ذلك، غالبًا ما يستخدم الشحم فقط من قبل الطهاة الذين يتطلعون إلى الإبداع.
وفي عام 2016 تم تشكيل تحالف الدهون الصحية لتعزيز استهلاك الدهون الحيوانية الصحية.
وفي 13 يوليو 2017 كان أول احتفال من تحالف الدهون الصحية بأول يوم احتفالي بالشحم الحيواني.
دهون الأبقار المستخدمة في الطهي
All rights reserved. food today eg © 2022
