نعلم إنه من الصعب أن تخمن المدة الآمنة لحفظ بقايا الطعام في الثلاجة، وللأسف الشديد قد يكون الأكل في المطاعم مميز وله نكهة مميزة، يجعلك تريد الاحتفاظ به إلى أطول فترة ممكنة، ولكن يجب ألا تنسى أن هناك مدة معينة لحفظ الأكل وطرق تساعدك على الاحتفاظ بالأكل أمن، وإليك في السطور التالية كيف يمكنك الاحتفاظ بالأطعمة، والمدة التي يمكن أن تظل خلالها هذه البقايا صالحة للأكل.
ما هي مدة صلاحية بقايا الطعام؟
تعتمد الإجابة حول المدة التي تكون فيها بقايا الطعام مفيدة على عدة عوامل، ولكن يوصى بالاحتفاظ ببقايا الطعام من 3 إلى 4 أيام، ولوحظ أن الأطعمة التي تحتوي على مخاطر عالية هي التي تحتوي على بكتيريا ضارة وتشمل منتجات الألبان والبيض واللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية، أما الأطعمة التي تحتوي على مخاطر أقل هي الفواكه والخضروات والمخبوزات والأطعمة المحفوظة والعصائر والخل.
ينطبق الأمر ذاته على العمر الافتراضي لبقايا أكل المطاعم، ومع ذلك، قد تكون الأطعمة من المطاعم خارج نطاق التحكم في درجة الحرارة لفترة أطول قبل وضعها في الثلاجة، وهذا قد يؤثر على مدة الصلاحية إذا كانت هذه الأطعمة خارجة عن السيطرة على درجة الحرارة لأكثر من عدة ساعات، لذلك يوصى دائمًا بأن يقوم الناس بتبريد بقايا طعامهم في غضون ساعتين من تجهيزه.
ما الذي يحدد مدة بقاء بقايا الطعام؟
مستوى البكتيريا والفيروسات الضارة في بقايا الطعام يحدد مدة بقائها، وعندما تصل هذه البكتيريا والفيروسات الضارة إلى مستوى خطير على الصحة، يمكن أن تسبب أمراضًا تنقلها الأغذية وتتسبب في أعراض مثل اضطراب المعدة والغثيان والإسهال والقيء والحمى والجفاف.
كيف تتحقق مما إذا كانت بقايا الطعام سيئة؟
أسرع وأسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان الطعام قد فسد هو استخدام عينيك وأنفك، لذلك تخلص من أي طعام رائحته كريهة أو ظهرت عليه علامات العفن، ومع ذلك ضع في اعتبارك أن بقايا الطعام قد تبدو برائحة جيدة ولا تزال تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية، لذا تأكد من المتابعة الدقيقة لعدد الأيام التي ظل فيها الطعام في الثلاجة وتخلص من هذه الأطعمة بعد أربعة أيام على أقصى تقدير.
كيف تجعل بقايا الطعام تدوم أطول؟
للحصول على أفضل جودة، قم بتبريد بقايا الطعام في أسرع وقت ممكن، ويفضل أن يحدث ذلك في غضون ساعتين كحد أقصى من الطهي، أو في غضون ساعة واحدة من الطهي، تأكد أيضًا من أن درجة حرارة الثلاجة منخفضة قدر الإمكان
وتجنب السماح للأطعمة بالبقاء ضمن "منطقة الخطر" في درجة الحرارة العالية، وهو نطاق درجات الحرارة التي يمكن للبكتيريا أن تعيش وتنمو فيها بسهولة.
بقايا طعام
بيتزا
