مع كل الخيارات الموجودة لمنتجات الحليب
والكريمات، من السهل الخلط بين القشطة الثقيلة وكريمة الخفق والكريمة
المخفوقة، ويمكن لأسماءهم المتشابهة ووضعهم بجوار بعضهم البعض على أرفف البيع أن يربك
حتى الطهاة المحترفين، ما يؤثر في النهاية على مذاق وملمس أطباق معينة، لذلك نقدم لك
الفرق بين كريمات الطبخ المختلفة واستخداماتها في الطبخ.
الفرق بين الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق
إذا كنت تعتقد أن الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق،
متشابهان، فأنت مخطئ تمامًا، حيث إن هناك اختلافات جوهرية بينهما، حيث تحتوي
كل منهما على نسب مختلفة من الدهون ودسامة الحليب.
وتعد الكريمة الثقيلة عنصرًا شائعًا موجود
في كل من الوصفات الحلوة والمالحة، وتحتوي الكريمة الثقيلة والمعروفة أيضًا باسم كريمة
الخفق الثقيلة على ما بين 36 و 40 % من دهن الحليب، وهي أكثر سمكًا من الكريمة
الخفيفة وكريمة الخفق.
استخدام الكريمة الثقيلة؟
إضافة الكريمة الثقيلة يجعل الطعام أكثر
كثافة ودسامة، وهي تدخل في كثير من الصلصات الكريمية والأيس كريم وصلصة البولونيز والبشاميل، والكعكات وغيرها من الحلويات.
ما هي كريمة الخفق؟
أما كريمة الخفق تحتوي على ما بين 30% إلى 35 % من دهن الحليب، ما يعني أنها منتج أخف من الكريمة الثقيلة،
وعلى الرغم من أن الدسامة بين هذين النوعين ليس كثير، إلا أنها قد تحدث فارق في مذاق الطعام ودسامته.
متى يجب استخدام كريمة الخفق؟
ولأنها أخف كثافة من كريمة الطبخ
الثقيلة، فإنها مثالية لبعض الصلصات التي لا تحتاج بأن تكون سميكة القوام، وبعض
الفطائر والكعكات والكب كيك، وهي مثالية لتزيين الآيس كريم أو مزجها
مع الشوكولاتة والكريم شانتية لتزيين الكعكات، ولا تخفق الكريمة السائلة مع الكريم شانتيه فترة طويلة حتى لا تفصل عن بعضها.
يمكن أن توضع كإضافة للقهوة
وإعداد عدد من الحلويات والكيكات الهشة والمخبوزات الخفيفة، ويمكن أن تستخدم كبديل
للحليب في بعض الوصفات، ولأن الفروق بين النوعين يمكن أن يصيبك بالحيرة، فيجب عليك قراءه
الوصفة التي تعدها قبل البدء واختيار أي منهم يصلح لوصفتك، والخلاصة أن كريمة
الخفق أقل كثافة ودسامة من الكريمة الثقيلة أو كما تسمي بالكريمة اللباني.
