"عشان مايفكش منك".. 6 حيل لعمل محشي ورق العنب

محشي ورق العنب من الأكلات التي يحبها الكثير منا، ولكن العديد من السيدات تقع في بعض الأخطاء عند صنع محشي ورق العنب، ما يفقده مذاقه المميز وتناسقه المطلوب، وهذه أشهر الأخطاء التي يمكن أن تقعي فيها دون قصد، وبعض الحيل التي يجب اتباعها لصنع أشهي طبق ورق عنب لأسرتك.

1- سلق ورق العنب في ماء مالح

من أكثر المشاكل شيوعًا عند صنع محشي ورق العنب هي نضجه أكثر من اللازم واهتراءه، تحدث هذه المشكلة بسبب سلق ورق العنب أكثر من اللازم، ولحل هذه المشكلة يجب عدم سلق ورق العنب لأكثر من دقيقتين، مع وضع ملعقة ملح، وسوف يساعد في جعله متسق غير مهري. 

2- حشو الأوراق على الوجه الصحيح

من الأمور التي قد تجعل ورق العنب أفضل ولا يفك أثناء التسوية هي حشوه على الوجه الصحيح، اجعلي الأوراق الناعمة في الخارج وضعي الأرز على الوجه الخشن، هذا سيقلل من احتمالية تفككه أثناء التسوية.

3- حيل لعمل المحشي

حيلة أخرى عند حشو المحشي، اجعلي الحشوة من الأرز في منتصف الورقة، وحاولي جعل كل أصابع المحشي بنفس الحجم، لتجنب عدم تسويته بالكامل، مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة لتجنب انفراطه أثناء التسوية.

4- احتراق المحشي من الأسفل

إذا كنت تتعرضين لمشكلة احتراق قاع محشى ورق العنب حتى عند خفض درجة حرارة الموقد، فاعلمي أنها مشكلة شائعة، يمكنك تجنبها عن طريق وضع شرائح الجزر والبطاطس والطماطم أو رص ورقتين أو 3 من أوراق العنب في قاع الحلة لتجنب الحرق.

5- رص المحشي 

بعد تغطية قاع الإناء، قومي برص المحشي مع مراعاة عدم ترك أي فراغات بين أصابع المحشي لتجنب انفراط الأوراق وتفككه، وبعد رص المحشي قومي بالضغط برفق، وهذه الحركة تحل مشكلة تفكك أوراق المحشي أثناء التسوية.

6- المحشي عجن 

لا تبالغي في وضع شوربة ورق العنب، ضعي كمية قليلة تغطي سطح المحشي، وقومي بالتسوية على نار عالية إلى أن يتشرب الشوربة ثم خفضي درجة الحرارة، ولا تضعي الكثير من الشوربة حتى لا ينضح بشكل مبالغ فيه ويعجن.