فوائد قشر «الفاكهة والخضروات».. غنية بالألياف وتساعد على خسارة الوزن

غالبًا ما يتم التخلص من قشر الفواكه والخضروات، إما بسبب الطعم أو التعود، وربما يكون محاولة لتقليل الضرر الناتج عن تعرض الثمار للمبيدات، ومع ذلك قد تعني إزالة القشور إزالة أحد أكثر أجزاء النبات الغنية بالمغذيات.
موقع Healthline، تطرق إلى هذا الأمر بالتحديد، وتحدث عن الطريقة الأفضل لتناول الفاكهة والخضروات.

1- القشور غنية بالعناصر الغذائية

تختلف كميات العناصر الغذائية التي تحتويها القشرة بناءً على نوع الفاكهة أو الخضار، ومع ذلك بشكل عام تحتوي المنتجات غير المقشرة على كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن ومركبات نباتية مفيدة أخرى مقارنة بالمنتج المقشر.
وتحتوي قشور الخضروات على قدر أكبر من الألياف ومضادات الأكسدة، على سبيل المثال يمكن العثور على ما يصل إلى 31% من إجمالي كمية الألياف في الخضار في قشرتها، علاوة على ذلك يمكن أن تزيد مستويات مضادات الأكسدة في قشور الفاكهة بما يصل إلى 328 مرة عنها في اللب، لذلك فإن تناول الفاكهة والخضروات غير المقشرة يمكن أن يزيد من القيمة الغذائية.

2- القشور تساعد على الشعور بالشبع

يمكن أن تقلل قشور الفاكهة والخضروات من الإحساس بالجوع وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويرجع هذا إلى حد كبير لاحتوائها على الألياف، في حين أن الكمية الدقيقة للألياف تختلف، فقد تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على ما يصل إلى ثلث كمية ألياف إضافية قبل إزالة الطبقات الخارجية.
كما تظهر العديد من الدراسات أن الألياف يمكن أن تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد تفعل الألياف ذلك عن طريق شد المعدة جسديًا أو إبطاء سرعة إفراغها أو عن طريق التأثير على سرعة إفراز هرمونات الامتلاء في جسمك، لذلك قد تساعدك الفواكه والخضروات غير المقشرة على إنقاص الوزن.

3- مفيدة في مقاومة الأمراض

تحتوي الفاكهة والخضروات على مضادات الأكسدة وهي مركبات نباتية مفيدة قد تقلل من خطر الإصابة بعدة أمراض، وتعد الوظيفة الرئيسية لمضادات الأكسدة هي محاربة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة، حيث يمكن أن تسبب المستويات العالية من الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يؤذي الخلايا في النهاية ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
لذا إذا كنت ترغب في زيادة تناولك لمضادات الأكسدة من الفاكهة والخضروات فيجب عليك تناولها بدون تقشير.

 

قشور غير صالحة للأكل

- الأفوكادو
- ثمار الحمضيات (الجريب فروت والليمون والبرتقال وغيرها).
- الثوم
- القرع الشتوي
- البصل
- الفواكه الاستوائية (الليتشي والأناناس والبابايا وغيرها)

قشور صالحة للأكل

- تفاح
- مشمش
- موز
- التوت
- جزرة
- الكرز
- خيار
- الباذنجان
- عنب
- كيوي
- فطر
- بازيلاء
- خوخ
- الكمثرى
- فلفل
- البرقوق
- البطاطس
- كوسة

تقشير الفواكه

تقشير الثوم

تقشير الجزر