في اليوم العالمي لـ«الكيك الإسفنجي».. دي قصتها مع «الملوك» وأشكالها وطريقة تحضيرها

 

23 أغسطس من كل عام، يحتفل عُشاق الكيكة الاسفنجية المعروفة بـ «الاسبونج»  باليوم العالمي لها، والتي تختلف من مكان لآخر حول العالم، فإذا لم تتصادف أن تأكلها أو تسمع عنها فهذه السطور التالية تكشف لك أسرارها الكاملة وسر الاحتفال بها وطريقة تحضيرها.

 

إيه هي الكيكة الاسفنجية؟

تم نشر أول وصفة معروفة للكعكة الإسفنجية أو خبز البسكويت من Gervase Markham's The English Huswife عام 1615، وتم تحضيرها عن طريق خلط الدقيق والسكر في البيض، ثم التوابل مع بذور اليانسون والكزبرة، وتختلف وصفاتها من مكان إلى آخر، لكنها توصف أحيانًا باسم «البسكويت الإسفنجي» أو «الإسفنج الهش» مع غبار خفيف من السكر.

على الرغم من أن الكعكة الإسفنجية تُصنع عادةً بدون زبدة، إلا أن نكهتها تتعزز غالبًا بكريمة الزبدة أو كريمة المعجنات أو أنواع أخرى من الحشوات، ويمتص الإسفنج النكهات من الفواكه الطازجة والحشوات وصلصات الكاسترد. 

كانت الكعكة الإسفنجية المغطاة بالسبرانكل تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأمريكي خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي، وكان الملمس الرقيق لكعكات الإسفنج يعني أن هذه الكعك كانت أغلى من الفطائر اليومية. 

تاريخ الكعكة الإسفنجية

في الواقع، ترجع جذور الكعكة الإسفنجية إلى إيطاليا، وفي أوائل القرن الثامن عشر طلب أحد الملوك من عائلة بالافيسيني في مدينة جنوة الإيطيالية كعكة كانت خفيفة ورقيقة مثل زبد البحر، وكانت النتيجة حلوى جيدة التهوية - مليئة بالهواء- ولذيذة كانت تُعرف باسم Pâte Genoise، وهي التي عرفت فيما بعد باسم "كعكة إسفنجية".

ما يميز الكيكة الإسفنجية، أنها تُصنع بدون أي خميرة أو عامل تخمير، بدلاً من ذلك، يتم الاستفادة من خصائص بياض البيض المخفوق لإضافة الهواء إلى نسيج الكعكة.

 

وانتشرت شعبيتها في جميع أنحاء العالم، وظهرت أصناف متعددة لها ،ويمكنها نضعها لترافق الحساء والأطباق المالحة المليئة بالإضافة إلى كل أنواع الحلويات التي يمكن تخيلها.

اليوم، وجدت الكعكة الإسفنجية نفسها عنصرًا أساسيًا في الشاي الإنجليزي، وإضافة مرحب بها إلى أي حدث، يمكنك العثور على كعكة إسفنجية مغطاة بآيس الشوكولاتة الغنية، محشوة بمربى الفاكهة، ومغطاة بالليمون الخفيف ومغطاة بسكر الحلويات.



سبونج كيك