يحتفل كل محبي فطيرة الكريز اليوم بيومها العالمي، وربما لا تعلم بأن أول شعب صنع فطيرة الكريز هم المصريين القدماء قبل 9500 عام، وقام بعدها الأغريق بتقليد الوصفة الأصلية المصرية لفطيرة الكريز، حتى وصلت لأوروبا وأصبحت فطيرة الاحتفالات الأولى حتى أنهم يخصصون لها اليوم الذي يصادف 20 فبراير كيوم عالمي لها، تعالوا لنتعرف على تاريخها.
تاريخ فطيرة الكريز
كما سبق وذكرنا تعود الوصفة الأولى لفطيرة الكريز لمصر القديمة، ونقوش معابد الفراعنة توضع طرق صنعها بدأ بطحن ثمار الكريز حتى صنع الفطير، وصنعت الفطيرة الأولى بالعسل والتمر مغلفة بالقصب للحفاظ عليها من التلف، ومحشوة بثمار الكرز.
وقام بعدها الإغريق بصنعها للملوك والأمراء حيث كان الدقيق وثمار الكريز لم تكن شائعة لعامة الشعب، وبعدها تعلم الرومان صنعها من الإغريق وقدموا هذا الطبق اللذيذ إلى بقية أوروبا.
فطيرة الكريز على موائد الملوك في أوروبا
وفي أوروبا بالعصور الوسطى، كانت بدأ إدخال العسل بدل القصب للفطيرة، وبقيت تقدم للملوك والأثرياء، واخترع طهاة الملوك نسخة أخرى من فطير الكرز كانت تقدم باللحوم والمأكولات البحرية.
وبسبب عدم معرفة العالم وقتها بطرق حفظ الطعام وتخزينة كانوا يصنعون فطيرز الكرز سميكة وصلبة، وكان لا بد أكلها فور صنعها لأنها حين تجف تصبح غير صالحة للأكل، لا يزال التقليد المتمثل في عدم تناول غلاف الفطيرة ساريًا حتى اليوم.
اليوم العالمي لفطيرة الكرز
تم تقديم فطائر الكريز لأول مرة في انجلترا على مائدة إليزابيث الأولى في القرن السادس عشر، وبعدها أصبحت شائعة على موائد العامة.
وفي أمريكا دخل الكرز الولايات المتحدة مع المستوطنين الفرنسية الأوائل في القرن السابع عشر الذين زرعوا أشجار الكرز في حدائقهم، وبحلول القرن التاسع عشر بدأ الناس في زراعة الكرز في حدائق منازلهم، الأمر الذي أدى إلى انتشار فطائر الكرز، واليوم، يتم إنتاج أكثر من 650 مليون رطل من الكرز في الولايات المتحدة، ويستخدم معظمها في صنع الحلويات الشهية.
تصنع فطيرة الكرز من الكرز الحامض بدلاً من الكرز الحلو أو الكرز الموريلو أو الكرز الأسود الأصلي، ويتم تناولها في الاتفالات مع الآيس كريم أو الكريمة.
