للراغبين في احتراف الطهي أو العاملين به ويريدون صقل مهاراتهم خاصة في طهي الدجاج والذي يحمل العشرات من الاطباق المتنوعة، تقدم الأكاديمية المصرية للطهي بالتعاون مع الشيفين أحمد خيري ومحمد جامايكا كورس كامل عن الدواجن.
تفاصيل عن كورس الدواجن
بحسب الصفحة الرسمية للأكاديمية المصرية للطهي، مدة الكورس 3 أيام متتالية تبدأ يوم 14 أكتوبر وتستمر حتى 16 أكتوبر، وسيتعلم المشاركون في الكورس كيفية خلي الدواجن وطرق التسوية المناسبة لكل طبق وطرق التتبيل والتقديم بطريقة احترافية وأيضا طرق تصنيع بعض الاطباق العربية والغربية والآسيوية والمقليات والبروستد بالإضافة إلى طرق عمل الصوصات والسلاطات والأطباق الجانبية المناسبة لكل طبق على حدى.
الأطباق التي سيتعلمها المشاركون
سيتعلم المشاركون في الكورس عدد من الأطباق العربية منها طريقة عمل زربيان عدني وشيش طاووك شرقي ودجاج مسحب تكا وكفتة بط بالدمعة وصدور بط بالمرتا والدجاج الشواية.
أما عن الأطباق الغربية، فسيتعلم المشاركون في الكورس طريقة عمل ورك ديك رومي بالبيبر صوص وكفتة تركي وفواجرا بالراسبري صوص وتشيكن رول بالصن دراي وفاهيتا ميكسيكان.
أما عن الأطباق الآسيوية سيتعلم المشاركون تشيكن سويت اند ساور وجريلد كويل بالتوابل الحارة (سمان) وباتر تشيكن هندي ولولي بوب بجوز الهند.
أما عن المقليات سيتعلم المشاركون تشيكن بروستد وكوردون بلو وتشيكن ونجز بالصوصات المختلفة وتشيكن كييف وتشيكن ناجتس وتشيكن برجر.
أما عن الأطباق الجانبية سيتعلم المشاركون طريقة عمل رقاق بكبد الفراخ وريزو وبلاف رايس واسباجيتي مارينارا وخضار سوتيه وماشد بوتيتو.
الصوصات والسلاطات
وسيتعلم المشاركون طرق عمل العديد من الصوصات مثل صوص الفلفل الأسود وصوص المشروم وصوص الراسبري وصوص الريزو وصوص البلوتشيز وصوص المارينارا والصوص البني وصوص الجبنة، وسيتعلم المشاركون طرق عمل سلطة الدقوس وسلطة تكا والبطاطا الحارة والطحينة والكول سلو.
من هو الشيف خيري؟
الشيف أحمد خيري، حاصل على دبلومة من الاتحاد الأوروبي في فنون الطهي ومطور قوائم طعام ومتخصص في تحويل الأكلات الشعبية إلى أطباق رئيسية ولديه خبرة 12 سنة في المجال الطهوي في مصر، وعضو بمشروع الأمم المتحدة لتوثيق المطبخ المصري، عمل كشيف في عدد من البرامج التليفزيونية مثل شارع شريف وفي قناة الوصفة.
حاز الشيف أحمد خيري على جوائز عديدة منها مركز أول بمسابقة الطهي من وزارة السياحة والمركز الثاني بمسابقة الاتحاد الأوروبي كما أنه كان مدرب للحاصلة على المركز الثالث في مسابقة جمعية الطهاة المصريين لعام 2021.
