التوابل عنصر أساسي في تنكيه كافة الأطباق وإضفاء مذاق مميز لكل طبق، ولكن ماذا لو أضفت كميات كبيرة من التوابل عن طريق الخطأ، لا تتسرعي في رمي الطعام من حسن الحظ أن هناك بعض الحلول السهلة التي يمكن من خلالها تحييد المذاق أو تقليل نكهة التوابل المفرطة، تابعي القراءه لمعرفة بعض حيل الطهي إذا أضفت كثير من التوابل.
1- اضف مزيد من المكونات
إذا اكتشفت فجأة في نهاية الوصفة أو أثناء الطهي أنك وضعتي كمية كبيرة من التوابل المختلفة أو الشطة، هنا يجب أن نتوقف ونسأل أي نوع من الطعام تقومين بإعداده، إذا كنتي تطبخين الخضار أو أي صنف يحتوي على مرق، يمكن ببساطة إضافة مزيد من المرق أو الماء أو الحليب إذا كنتي تعدين وايت صوص البشاميل، أما إذا كان مكونات الطعام جافة مثلًا كالمكرونة والأرز، قومي بطهي كمية صغيرة جديدة منها بدون أي توابل و اضيفيها إلى الطعام الزاخر بالتوابل.
ويمكن أيضَا إضافة مزيد من المكونات كالبطاطس والطماطم والذرة والأفوكادو وحليب جوز الهند والأرز المطبوخ أي مكون يمكن إضافته سوف يحايد المذاق.
2- اضف المكسرات
للمكسرات ميزة مهمة، إذا قمت بالإفراط في وضع التوابل وهي قدرتها على تحييد المذاق وإعادة الأطباق بمذاق معتدل كما يجب أن يكون، وهناك مطابخ عدة حول العالم تضيف المكسرات إلى الطعام بشكل طبيعي كالزبيب والسوداني والكاجو واللوز أو زبدة اللوز والفول السوداني كل هذه المكسرات مفيدة في تحييد المذاق وإضافة مذاق أخر مميز للطبق النهائي.
3- اضف الحليب أو الجبن
حيلة سهلة تعرفها كثير من السيدات وهي إضافة الحليب على الطعام الزاخر بالتوابل أو الشطة، حيث يحتوي الحليب على مركبات تعمل في تحييد الطعم، ويمكن استبدال الحليب بالجبن غير المالح، أو الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة أو الزبادي إلى الطعام الحار، واستخدم منتجات الألبان كاملة الدسم، وإذا كنت تطهو الخضار أو صلصات الطماطم جرب تقطيع بعض الجبن فوقها.
4- العسل أو السكر
قم بإضافة قليل من السكر أو العسل إلى طبق حار أو مليء بالتوابل، وسوف يقلل من مذاق الطبق الحار وتقليل البهارات، ويمكن أضافة قليل من الكاتشب الحلو خاصة إذا كانت صلصة الطماطم.
5- الليمون أو الخل
اضف عصير ليمون أو ملح ليمون أو الخل هذا يساعد في تحسين مذاق الطبق إذا كان مليء بالتوابل أو الشطة.
