الأرز من الوجبات الأساسية عند أغلب الأسر فلا تجد أكلة لا تحتوي بجانبها عليه، ومشاكله قاتلة سواء زاد الملح في الأرز أو قل أو أتحرق، كلها مشاكل تواجة النساء يوميًا في المطبخ، تؤدي في النهاية لرميه في أقرب صندوق للقمامة، ولكننا اليوم تقدم لك بعض الحيل للمشاكل الشائعة التي تتعرضين لها عند طهي الأرز.
1- حل مشكلة الأرز الشايط
أحتراق الأرز أو شياطه فهي مشكلة شائعة، وقد تعتقدين أن الحل الوحيد هو رميه في القمامة وعمل غيره، لكن هناك بعض الحلول التي تساعد في مشكلة شياط الأرز منها:
- تقليل هذا الأمر تأكدي من وضع الشوربة أو الماء مغلي أثناء تسوية الأرز، ثم التسوية على نار هادئة وتغطيته.
- إذا حدث المحظور و"شاط" الأرز فلا تسرعي في رميه، بل قومي بنقل الأرز النظيف منه في حلة أخرى ووضع قطعة من الخبز فوقه لمدة عشر دقائق، هذه الحيلة ستخلصك من رائحة شياط الأرز.
- يمكن وضع قطعة من الخبز ببعض شرائح البطاطس أو قشور البصل يغطي الأناء لمدة تلت ساعة على الأقل وسوف تمتص رائحة و طعم الإحتراق.
2- زيادة الملح في الأرز
إذا زاد الملح فيمكن حل هذه المشكلة ببعض الحيل منها:
- مزج ملعقة صغيرة من السكر مع نصف كوب من الماء، وإضافتهم للأرز، وسوف يقلل ذلك من حدة ملوحة الأرز ويعود التوازن إلى الطبخة.
- ضع قليل من الأرز الجاف داخل قطعة قماش نظيفة، حتى يتم التسوية ومزجه بعد ذلك في الأرز المالح وسوف يعادل هذه الحيلة الطعم ولن يبقى أثر الملح الزائد.
- يمكن أيضَا تقليل كوب واحد من ماء الأرز الممتلئ بالملح، ووضع كوب جديد من ماء الصنبور في الأرز.
3- الأرز مش مستوي
السبب في جفاف الأرز هو قلة المادة الدهينة كزيت أو السمن في الأرز، مهما قمتي بأضافة الماء أو المرق إليه سيظل جاف.
- فقط ضعي كمية مناسبة من السمن مع الأرز لكل كوب أرز نصف معلقة من السمنة الكبيرة.
- يمكنك حل هذه المشكلة بالمحافظة على المعايير المناسبة لتسويته ووضع كميات متساوية من الماء تعادل عدد أكواب الأرز.
- إذا لم تفلح هذه الحيلة، يمكنك عمل بعض الفتحات في الأرز بملعقة خشبية، ثم البدء في ملء التجويفات بقليل من الماء، وسوف يعمل البخار المتصاعد على تسوية الأرز دون أن "يُعجّن" وجعله "طري ومفلفل".
4- حل مشكلة الأرز المعجن
- أما في حال الرز "المعجن"، يمكن التخلص من الماء قبل أن يتشربه الأرز، ولكن في حال تم تشربه يمكن سحب الغطاء وتركه للبخار على نار هادئة.
- يمكن أيضَا وضع بعض الأرز بعد تسوية "نصف تسوية" ووضعه مع الارز "المعجن" وسوف يتشرب الأرز الماء الزائد.
- قومي بتزين الأرز المعجن بالمكسرات الجافة أو الخضروات، وسوف تسحب الرطوبة والمياة الزائدة من الأرز.
