إذا كنت تريدين إعداد اللحم ولكنك لا تعرفين ما هي قطعيات اللحم المختلفة فإننا سنعرفك الفارق بينهم، فلكل قطعة لها تسويتها المختلفة ومذاقها الخاص المختلف عن الأخرى، ففريق Food Today ستدلك على أنواع القطعيات المختلفة واستخدام كل منهما.
الرقبة
تُعرف الرقبة بأنها واحدة من أفضل القطع التي يمكن أن تأكلها، فهي إذا
كنت من أصحاب المزاج فعليك طبخها مع الطواجن كالبامية والفاصوليا أو مع طبق فتة.
الفخدة
- يمكن طبخ الفخدة بأكثر من طريقة وشكل، إما وضعها كاملة في الفرن
وتتبيلها بالبصل والملح والفلفل والكمون أو تقطيعها لقطع صغيرة وإعدادها في شكل
بوفتيك أو شاورما.
- يمكن أن نأخذ القطعة الموجودة في الظهر لإعداد البرجر المفروم أو كباب
الحلة.
الفليتو
يعتبر الفليتو من أطرى القطعيات، والتيلا تأخذ وقتًا كبيرًا في
التسوية بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة كالتحمير أو في الفرن.
تُستخدم في البيكاتا أو اللحم البارد أو عرق اللحم.
الصدر
يسميها بعض الجزارين "بالانتركوت"، وتستخدم لتقطيعها لشرائح رفيعة السمك
وإعدادها كبفتيك أو الستيك مع إمكانية شوفيها أو قليها في الزيت.
الموزة
- من أكثر القطعيات التي تأخذ وقتًا طويلاً في الاستواء، ولذلك ننصحك
بإعدادها على نار هادئة لتأخذ وقتها كاملاً ولتخرج بأحسن طعم.
- نضعها مع الطواجن كطاجن الباميه أو الخضار أو اليخت.
- يمكن أن نفرمها وإعدادها في شكل برجر أو كفتة أو لحمة مفرومة مع
الاحتفاظ بدهونها.
الريش
من القطعيات التي يمكن تحضيرها للتحمير أو الشوي.
العكاوي
العكاوي هي ديل الحيوان، والتي يمكن إعدادها مع الطواجن كالخضار
والبامية والكوسة.
الكتف (الزند)
إذا كنت لا تحب الدهون القليلة هذه القطعية ستكون المفضلة لك لقلة
دهونها، ولذلك فهي تصلح للشوي أو لكباب الحلة، بالإضافة إلى إمكانية فرمها
لإعدادها كبرجر أو كفتة.
لحم البطن
من القطعيات التي تصلح لإعدادها في كل الأطباق بسبب قلة دهونها وسرعة
نضجها على النار والتي لا تحتاج لوقت كبير.
لحمة حمراء 
لحم بقري
