كلنا نتعرض لبعض المواقف التي تجعلنا نقف عاجزين لا نعرف ماذا نفعل، ومن هذه المواقف، عندما نكتشف
في نصف عمل وصفة أو أكلة نقوم بإعدادها أن هناك بعض المقادير نفدت، ونجد أنفسنا في حيرة ولا نعرف هل نتخلص من
الخلطة بالكامل أم ننتظر حتى نستطيع شراء بعضها، ولكن يجب أن نعرف أن أغلب المقادير لها بدائل يمكن أن
تتوافر في منزلك وهي كالتالي.
بدائل بعض المقادير في الطبخ
- إذا نفد البقسماط من منزلك وأنتي
على وشك تحميرالفراخ مثلا، فيمكن الاستعانة بكوب من البسكوت المملح مبشور أو كوب
من الشوفان المطحون، أو كوب كورن فليكس مطحون، أو خبز فينو مجفف مطحون.
- إذا نفدت البيكنج بودر، فيمكن
استبداله بربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، ونصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- أما كريمة التارتار والتي لها نفس استخدمات البيكينج بودر، استبدليها بنصف ملعقة صغيرة من خل أبيض أو عصير ليمون.
- إذا احتجتي استخدام سكر بنى، فيمكن استبداله بملعقة كبيرة من العسل الأسود مع كوب سكر ومزجها مع
كوب من الزبدة المملحة، وملعقة صغيرة ملح.
البهارات المختلفة
- ملعقة من الكبابة الصيني، يمكن
استبدالها بملعقة صغيرة من القرفة وربع
ملعقة صغيرة جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- التتبيلة الإيطالية يمكن أن تحل محلها
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف، وربع ملعقة صغيرة أوريجانو وربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- البهارات الآسيوية أو بهارات كاجون الآسيوية، يمكن استخدام
بدل منها ملعقة صغيرة زعتر مجفف، ملعقة صغيرة ريحان مجفف، ملعقة صغيرة شطة، وفص ثوم
مفروم.
- بصلة صغيرة مبشورة أو الثوم، يمكن استخدام بدل
منه نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل و مسحوق الثوم.
- يمكن استبدال تتبيلة الدجاج بملعقة من الزعتر
المجفف ومزجها مع ملعقة من المريمية.
الألبان والكريمات المختلفة
- اللبن المخيض أو باتر ميلك يمكن الاستغناء
عنه واستخدام بدلا منه ملعقة كبيرة من الخل وكوب لبن ومزجهما معًا وتركه في درجة حرارة
الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.
- كوب قشدة حامضة أو الساوركريم يمكن استبدالها بكوب من
الزبادي.
- كريمة ثقيلة كوب من الحليب مع
نصف كوب من الزبد.
- كوب كريم دسم للطبخ يمكن
استبداله بكوب من اللبن ونصف كوب من الزبدة.
