ليه اليابانيين عمرهم طويل!.. السر في 4 حاجات صحية وطريقة الطبخ

هل تعلم أنه وفقًا لتقرير نشره البنك الدولي في عام 2022، أن متوسط العمر المتوقع للفرد الياباني يبلغ حوالي 85 عامًا، مما يجعل اليابان واحدة من الدول الرائدة ذات معدل طول العمر الأعلى.

وفقًا للمعتقدات القديمة، تعد الحياة الطويلة نعمة، لكن احتساب النعم لا يكفي لتحقيق حياة طويلة سعيدة وصحية، وإليك بعض أسرار الطهي من المطبخ الياباني والتي يمكن أن تضيف المزيد من السنوات إلى حياتك.

كل شيء عن أسلوب الطبخ الياباني

بحسب موقع Times Of India، هناك أربع تقنيات طهي رئيسية في المطبخ الياباني، والتي تدور حول البساطة، وعلى عكس المأكولات الشرقية الأخرى لا يعتمد أسلوب الطبخ الياباني على الصلصات الثقيلة أو التوابل النارية أو طرق الطهي المعقدة، تمامًا مثل طعامهم، وطريقة الطهي بسيطة أيضًا وتتضمن مكونات طبيعية ومخمرة.

1- الموسو

الطبخ بالبخار، المعروف أيضًا باسم Musu أو موسو، هو طريقة أخرى شهيرة وقديمة لطهي الطعام، والتي تضمن الاحتفاظ بالنكهات الطبيعية والذوق والرائحة أثناء طهي الطعام في وعاء مغلق.

ويُعرف باسم طبخ وعاء واحد، وهذا سر آخر لماذا الطعام الياباني صحي للغاية، وتتضمن طريقة الطهي التقليدية هذه إضافة جميع المكونات إلى وعاء وطهيها على نار متوسطة إلى عالية بحيث يتم تكوين الكثير من البخار لطهي الطعام من الداخل إلى الخارج.

وعلى مر السنين، تحول تقليد الطهي إلى أجهزة الطهي بالبخار، والتي تضمن أيضًا أن إنتاج البخار يكفي لطهي الطعام، وتُستخدم عملية الطهي هذه لإعداد وجبات تعتمد على المكرونة / الأرز مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات التي تتطلب حرارة كبيرة وبخارًا لطهي العصائر الطبيعية والاحتفاظ بها.

2- ياكو

النوع الثاني من تقنيات الطبخ اليابانية هو الياكو، والذي يتضمن الطهي المباشر ويعد هذا أيضًا أقدم أشكال الطبخ في اليابان، حيث يتم تتبيل الطعام بشكل مباشر وتعريضه للحرارة، مما يضفي لمسة مدخنة على الطعام.

يشتمل ياكو على الأطباق الشهية التي يتم إعدادها عن طريق طهي الطعام على نار مفتوحة أو شواية، خاصة المستخدمة في صنع اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية، وفي الواقع، يتم طهي الطعام في هذه التقنية إما عن طريق تعريضه جزئيًا للحرارة أو يتم طهيه مباشرة على شواية الفحم التقليدية.

على مر السنين، مع الكثير من التكنولوجيا، يتم صنع الطعام على الشوايات الكهربائية، ويعتقد خبراء الصحة أن هذا النوع من الطهي على حرارة معتدلة إلى عالية يساعد في الحفاظ على النكهات والخيرات الطبيعية للطعام، وغالبًا ما يتم صنع الأطباق الشهية مثل Yakitori أو Teriyaki باستخدام هذه الطريقة، مما يجعلها صحية للغاية ولذيذة.

3- نيرو

يدور أسلوب نيرو في الطبخ حول غلي الطعام؟ لكن ما هو بالضبط نيرو؟ إنها في الأساس طريقة طهي، تستخدم حرارة منخفضة إلى متوسطة لطهي الطعام في الماء.

 

ويساعد اتباع طريقة الطهي هذه في طهي الطعام من الداخل إلى الخارج، ويساعد انخفاض اللهب في تحسين الطهي والاحتفاظ بالنكهات مقارنة بالطرق العدوانية مثل الغليان أو التعرض للحرارة الزائدة.

ويستخدم هذا النمط من الطبخ الياباني بشكل رئيسي مع الداشي (مرق الحساء الياباني)، ومع ذلك، فإنه يستخدم أيضًا في صنع عدة أنواع من الأطباق الشهية باستخدام توابل ومكونات ودرجات حرارة مختلفة على سبيل المثال لا الحصر.

4- أجيرو

آخر أسرار الطبخ وأكثرها تفضيلاً هو أجيرو، وهو ما يعني القلي العميق، ومن المثير للاهتمام، أن تاريخ الطعام المقلي يمكن إرجاعه إلى البرتغاليين في عصر موروماتشي (1336-1573)، وكان يُعتقد أن طريقة الطهي هذه قدمها الأوروبيون والصينيون.

على مر السنين، تم اعتماد طريقة الطهي هذه واستخدامها في صنع الأطباق الشهية مثل تيمبورا والأطباق المقلية الأخرى.

يختلف سر الطهي عن القلي العميق العادي، والذي ينطوي على امتصاص مفرط للزيت، وفي هذا النوع من الطهي، يتم اختيار الخليط بعناية مع ضمان درجة حرارة مناسبة للزيت، مما يساعد في الطهي والقلي الفعال في غضون دقائق، وغالبًا ما يتم إقران هذه الأطباق المقلية بصلصة غموس صحية ومخمرة، مما يجعل الوجبة الكاملة صحية للغاية.


المطبخ الياباني


سوشي