ليه برجر المطاعم أحلى من البيتي؟.. مش هاتصدق سر الخلطة والسبب الحقيقي!

 هل حاولت كثيرًا الوصول للطعم المثالي للبرجر الموجود بالمطاعم في المنزل، ولكنك في النهاية لم تصل أبدًا لنفس الطعم الموجود في المطاعم حتى بعد اتباع عدد من النصائح للحصول على برجر مثالي، السبب ليس في أنك لا تستطيع صنعه بشكل جيدًا، أنت تبذل مجهود كبير، ونحن هنا لنريحك من هذا التساؤل "لماذا برجر المطاعم أفضل مما تصنعه يدك في المنزل؟" يجب أن تعلم أن السر في الخلطة !

 

درجة الحرارة والجريل الموجود في المطاعم

هناك سر لطهي البرجر الموجود في المطاعم، لا يتوافر في البيوت وهو درجة الحرارة المتساوية التي تجعل البرجر بالمطاعم يحافظ على سوائله ويكون ناضج بشكل كامل، وفقًا لـ The Daily Meal، وهذه الحرارة لا تنتجها الشوايات المنزلية ولا جرارة البوتجاز، هي متوفرة فقط في الجريل الموجود في المطاعم.

سبب أخر هو أن هذه الشوايات تكون درجة الحرارة فيها ثابتة فلا يضطر الطاهي إلى قلب البرجر من وقت لأخر حتى ينضج من الناحيتين، ويقلل هذا من طراوته وكمية السوائل والخلطة التي تحتويه.

ومن حسن الحظ أنه يمكن صنع هذا البرجر اللذيذ في منزلك عن باستخدام مقلاة من الحديد الزهر، حيث يسمح هذا النوع من المقلاة بدرجة حرارة مثالية تتيح لك استخدام وقت طهي ثابت في كل مرة تقوم فيها بطهي الهامبرجر دول الحاجة لتحريكه أكثر من مرة.

الملح هو المفتاح

هناك سبب سري أخر يخص الهامبرجر الموجود بالمطاعم، وهو الملح، لا تتعجب، فالملح شئ مهم في أي طبخة، ولكن توقيت رش الملح على البرجر هي سر نجاحه بالمطاعم.

وبحسب طهاة شبكة الطعام Food NeNetWor، من

 المهم إضافة الملح مباشرة قبل وضعها على الجريل للتسوية وليس أثناء تشكيل البرجر، حتى لا يمتص الملح السوائل من اللحم ويصبح البرجر كاف، وسوف يعمل الملح فوق البرجر على تكوين قشرة مقرمشة لذيذة من الخارج.

لا تضيف التوابل أبدًا إلى البرجر

كما أن المطاعم لا تضيف أي توابل إلى البرجر سوى الملح وقليل من الفلفل الأسود، حتى لا تغطي التوابل على مذاق اللحم البقري المميز، ويمكن أن تحترق أثناء التسوية.

وعندما تلتزم بهذه القاعدة الذهبية؛ فأنت تقترب كثيرًا من الهامبرجر الموجود في المطعم.

برجر المطاعم